香菜 编辑

伞形科芫荽属植物
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芫荽是伞形科芫荽属的一、二年生草本植物。茎为直立圆柱形,有分枝和条纹,通常光滑。叶片呈回羽状全裂,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂。花色为白色或带淡紫色,花瓣呈倒卵形且顶端有内凹的小舌片,通常全缘。果实呈圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。花果期均为4-11月。芫荽又称香菜,古称胡荽,张骞使西域始得种归,故得名,广东人称芜茜。芫荽原产欧洲地中海地区,现中国东北、安徽、浙江多个省区均有栽培。芫荽属耐寒性蔬菜,喜冷凉气候,并且耐寒性较强。它对土壤的要求不高,疏松深厚的土壤都可以种植香菜,而肥沃、疏松透气的砂质土壤为佳,因此多分布于山坡路旁、旷野或田间。芫荽全草可入药,有发表透疹,健效,起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通,外达四肢”。据记载,莞婆子是世界上最早的香料之一,3500年以前在埃及就已经有栽培。如今,芫荽在全世界范围内都大使用,尤其在印度菜

基本信息

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中文名:香菜

拉丁学名:CoriandrumsativumL.

别名:芫荽

界:植物界

门:被子植物

纲:双子叶植物纲

目:伞形目

科:伞形科

属:芫荽属

种:芫荽

亚纲:原始花被亚纲

亚科:芹亚科

族:芫荽族

命名者及年代:L.,1753

植物学史

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芫荽白粉病芫荽白粉病

为害症状:香菜植株地上部均可染病,但主要为害叶片、茎和花轴。先在近地面处叶片上发病,初现白色霉点,后在霉点上扩展为白色粉斑,生于叶两面;茎染病多发生在节部,条件适宜时,白粉状物迅速布满花器和果实,多由植株下部向上扩展,后期菌丝由白色转为淡褐色,病部产生许多黑色小粒点.即病原菌的子囊壳。

防治方法:①选育抗白粉病品种,加强棚室温湿度管理。②采收后及时清除病残体,减少越冬菌源。③发病初期,棚室可选用粉尘法或烟雾法。于傍晚喷撒10%多百粉尘剂,每667㎡1kg或施用45%百菌清烟剂,每667㎡250克,用暗火点燃熏一夜。④露地或棚室可选用30%特富灵可湿性粉剂1500~2000倍液或50%磺悬浮剂200~300倍液、2%武夷菌素剂或2%农抗120水剂150倍液、15%三唑酮(粉锈宁)可湿性粉剂1500倍液、25%敌脱乳油3000倍液、15%三唑酮(粉锈宁)可湿性粉剂2000倍液加25%敌力脱乳油4000倍液、40%福星乳油9000倍液,隔7~21天1次,连续防治2~3次。采收前7天停止用药。

主要价值

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药用价值

芫荽芫荽

香菜全草汁液还具有抑制体内铅的积累和铅中毒的效力。因此,大量食用香菜可预防铅中毒,并对铅中毒患者的治疗有一定医疗保健作用

【别名】胡荽、香菜、香荽、延荽

【来源】本品为伞形科芫荽属植物香菜CoriandrumsativumL.,以全草与成熟的果实入药。全草春夏可采,切段晒干。夏季采果实,去杂质,晒干。

【制法】鲜用或洗净,晒干,切碎用。

【性味归经】辛,温。入、胃经。

功能主治】发表透疹,健胃。全草:麻疹不透,感冒无汗;果:消化不良食欲不振

用法用量】均为1~3钱;外用全草适量,煎水熏洗。

【备注】(1)内服常与西河柳、浮萍升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗,或乘热频擦,可助麻疹透发。

食用价值

芫荽芫荽

香菜嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。 据记载,莞婆子是世界上最早的香料之一,3500年以前在埃及就已经有栽培。

营养分析香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

营养成分:香菜营养丰富,内含维生素C胡萝卜素维生素B1、B2等,同时还含有丰富的矿物质,如、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

宜忌人群:宜食:小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振、胃滞腹胀的人食用。忌食:香菜性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食

品种分类

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香菜有大叶和小叶两个类型。大叶品种植株较高,叶片大,产量较高;小叶品种植株较矮,叶片小,香味浓,耐寒,适应性强,但产量较低。适合保护地栽培的主要有5个品种。

品种

原产地

特点

山东大叶

山东

叶大,色浓

北京香菜

北京市郊区地方

叶柄细长,较耐寒耐旱

原阳秋香菜

原阳

植株高大

白花香菜(青梗香菜)

上海市郊

晚熟,耐寒、喜肥

紫花香菜(紫梗香菜)

-

植株矮小

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