中文名：植酸

外文名：Phyticacid

别名：肌醇六磷酸、环己六醇六磷酸

化学式：C₆H₁₈O₂₄P₆

分子量：660.04

CAS登录号：83-86-3

EINECS登录号：201-506-6

沸点：105℃

水溶性：易溶

密度：2.42g/cm³

外观：无色至淡黄色液体

闪点：673.9℃

安全性描述：S26；S36；S37/39

危险性符号：Xi

危险性描述：R36/37/38

物理性质

密度：2.42g/cm³

沸点：105°C

闪点：673.9°C

logP：-8.47

折射率：1.629

外观：无色至淡黄色液体

溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，难溶于无水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿

化学性质

植酸具有强酸性，具有很强的螯合能力，既可与钙、铁、镁、锌等金属离子产生不溶性化合物，也可与蛋白质类形成配合物。

1、摩尔折射率：96.96

2、摩尔体积（cm³/mol）：272.7

3、等张比容（90.2K）：982.7

4、表面张力（dyne/cm）：168.6

5、极化率（10^-24cm³）：38.43A

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：-10.3

2、氢键供体数量：12

3、氢键受体数量：24

4、可旋转化学键数量：12

5、互变异构体数量：0

6、拓扑分子极性表面积：401

7、重原子数量：36

8、表面电荷：0

9、复杂度：818

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：0

12、不确定原子立构中心数量：0

13、确定化学键立构中心数量：0

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：1。

急性毒性：

小鼠经口LC₅₀：500mg/kg

兔子经口LDLo：45mg/kg

小白鼠经口LC₅₀：4192mg/kg（50%植酸水溶液）

主要存在于植物的种子、根干和茎中，其中以豆科植物的种子、谷物的麸皮和胚芽中含量最高。

植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。

食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。

应密封于阴凉干燥处保存。按一般化学品规定贮运。