红枣炖牛肉 编辑

菜品
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牛肉是冬令时节一道进补的好菜品,是入冬后一道补虚养身的食谱。

基本信息

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中文名:红枣炖牛肉

工艺:炖

口味:酸甜味

主料:牛肉(肥瘦)(500克)

类别:补虚养身调理,气血双补调理

大葱:8克

菜品特色

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红枣炖牛肉红枣炖牛肉

工艺:炖

口味:酸甜味

类别:补虚养身调理,气血双补调理,贫血调理,调养调理

做法

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主料:牛肉(肥瘦)(500克) 枣(干)(300克)

调料:大葱(8克) 白砂(10克) 香油(3克) 植物油(50克) 番茄酱(200克) 胡椒粉(2克) (8克) 酱油(5克) 料酒(20克) 味精(1克) 盐(5克)

制作工艺

将牛肉切成块(5厘米见方),投入沸锅内氽去血沫;葱切段、姜切片;牛肉放入高锅内,加入葱段、姜块、精盐和酱油煮熟;红枣洗净去核后用清水浸泡半小时;将锅置于中火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜末炒出香味,再放入番茄酱煸炒片刻,加入老汤750克、精盐、白糖、酱油、料酒、牛肉块和红枣炖25分钟至熟透入味;撒入胡椒粉和味精,淋上香油即可。

营养价值

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营养分析

牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

新疆红枣(大枣):新疆红枣(大枣)对中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期、女性易贫血缺等有很好的食补效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎肝硬化之人服食,也可减少其他药物脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖韭菜、白酒、猪肉同食。枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

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