别名：蛎黄《纲目》

界：动物界

门：软体动物门

纲：双壳纲

目：珍珠贝目

科：牡蛎科

属：巨牡蛎属

种：近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎、密鳞牡蛎

中文学名：牡蛎肉

采收时间：全年

毒性：无毒《纲目》

肉。

味甘、咸，性平。

入心、肝经。

养血安神，软坚消肿。

烦热失眠，心神不安，瘰疬。

治颈淋巴结结核，牡蛎肉捣烂外敷。（《中国药用海洋生物》）

内服：煮食，30-60g。

外用：适量，捣敷。

脾虚精滑者慎服。有癞疮不可食。

采集加工：全年均可采，去壳，取肉，鲜用或晒干。

1、近江牡蛎，别名蠔（广东、福建），海蛎子（辽宁、山东），猴蜊（浙江）。贝壳呈圆形、卵圆形、三角形或略长，壳坚厚，较大者壳长100-242mm，高70-150mm，左壳较大而厚，背部为附着面，形状不规则。右壳略扁平，表面环生薄而平直的鳞片，黄褐色或暗紫色，1-2年生的个体，鳞片平薄而脆，有时边缘呈游离状；2年至数年的个体，鳞片平坦，有时后缘起伏略呈水波状；多年生者鳞片层层相叠，甚为坚厚。壳内面白色或灰白色，边缘常呈灰紫色，凹凸不平，铰合部不具齿，韧带槽长而宽，如牛角形，韧带紫黑色。闭壳肌痕甚大，位于中部背侧，淡黄色，形状不规则，常随壳形变化而异，大多为卵圆形或肾脏形。

2、长牡蛎，别名大牡蛎、蠔（俗称）。贝壳呈长条形，坚厚，一般壳长140-330mm，高57-115mm，长比高约大3倍，已知最大的长达722mm。左壳稍凹，壳顶附着面小，右壳较平如盖，背腹缘几乎平行，壳表面淡紫色、灰白色或黄褐色。自壳顶向后缘环生排列稀疏的鳞片，略呈波状，层次甚少，没有明显放射肋。壳内面瓷白色，韧带槽长而宽大，闭壳肌痕大，位于壳的后部背侧，呈棕黄色马蹄形。

3、大连湾牡蛎，别名海蛎子（大连）。贝壳略呈三角形，壳坚厚，一般壳长55-63mm，宽95-130mm，壳顶尖，至后缘渐加宽。右壳较扁平，如盖状，壳顶部鳞片趋向愈合，较厚；渐向腹缘鳞片渐疏松，且起伏呈波状，无显著放射肋。壳表面淡黄色，杂以紫褐色斑纹，左壳突起，自顶部开始有数条粗壮放射肋，边缘肋上的鳞片坚厚翘起。壳内面凹陷如盒状，白色，铰合部小，韧带槽长而深呈长三角形。闭壳肌痕白色或带紫色，位于背后方。

4、密鳞牡蛎，贝壳呈圆形或卵圆形，壳坚厚，一般长46-122mm，高58-138mm。左壳较大而凹氏陷，壳顶为附着面，形状常不规则。右壳顶部鳞片愈合，较光滑，渐向腹缘鳞片环生渐密，薄、脆呈片状，以覆瓦状紧密排列，有放射肋多条，使腹缘略呈波状，壳表面灰青色混杂紫褐色。壳内面白色，稍带珍珠样光泽。铰合部两侧常有小齿1列，约5-8个。韧带槽较短，呈三角形。闭壳肌痕较大。

1、生活于低潮线附近至水深7m左右的江河入海近处，适盐度为10‰-25‰。杂食性，以细小浮游生物为食。繁殖季节5-9月。我国沿海均有分布，山东、福建、广东沿海已人工养殖。

2、栖息于从潮间带至低潮线以下10多米深的泥滩及泥沙质海底，通常在正常海水中生活的个体小；在盐度较低海水中生活的个体大。我国沿海均有分布，为河口及内湾养殖的优良品种。

3、栖息于潮间带的蓄水处及低潮线以下20m左右的岩礁上，适盐度高，繁殖期6-8月。我国分布于北方沿海。

4、栖息于低潮线以下水深15-30m左右的岩礁上，或泥沙质海底，有时在低潮线下数米处也能见到。适盐度27‰-34‰，繁殖季节5-9月，当水温在17-19℃时即开始产卵。我国分布于沿海，但以北方沿海为多。

1、增强免疫功能作用。

2、抗疲劳作用。

3、肝保护作用。

4、放射增敏作用。

5、抗氧化作用。

6、调节血脂作用。

7、抗菌作用。

1、崔禹锡《食经》：“治夜不眠，志意不定。”

2、《食疗本草》：“火上炙，令沸，去壳食之，甚美。令人细润肌肤，美颜色。”