中文名：鲱鱼

拉丁学名：Clupeapallasi

别名：青鱼

外文名：pacificherring

界：动物界

门：脊索动物门

纲：硬骨鱼纲

目：鲱形目

科：鲱科

亚门：脊椎动物亚门

亚纲：辐鳍亚纲

分布区域：北太平洋西部

鲱鱼，是鲱形目鲱科鲱属鱼类。又名青鱼，为海洋珍贵小型经济鱼类，具有冷水洄游习性。

鲱鱼体呈侧扁形，鱼体长20～40厘米；鱼头较小，鱼眼较大，口大鳃裂较长，鳞片细小，侧线较平直；鱼体颜色为青蓝色；背鳍臀鳍较对称，尾柄较细，鱼的尾鳍呈楔形。

鲱鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，滋味鲜美，一般常用来制作咸鱼制品，适宜烧烤使用。中国的主要产地是山东的青岛、烟台，辽宁大连，捕获季节主要集中在10~11月 。

自然环境作用的结果。因为鲱鱼集群十分利于它们繁衍后代和有效地保护好仔鱼，同时集群又是一种集体行动，大家通力协作，便于觅食。另外，集群对于防御敌害也有着积极作用。因为鲱鱼密集成大群快速游动的线条和闪烁不定的形状，把敌害弄得眼花缭乱，很难把注意力集中在某一条鱼身上，即使敌害冲入鱼群把密集的队伍冲散，被吃掉的鱼也为数不多。所以集群行动在鲱鱼的生活中，有着极其重要的意义和作用 。

鲱鱼中最负盛名的当属大西洋鲱，它在中国的商店比别的鱼常见。它们生活在北大西洋，很少越过浮冰形成的界际。但是产卵却要回游到挪威南部的海岸。这种鱼的鳞片容易脱落，体内脊椎骨多达60块，创下鲱鱼家族的最高纪录 。

波罗的海鲱是大西洋鲱的变种。这种小型鱼就是生长6~7年也很难长到20厘米。它们以浮游生物为食，容易适应淡水生活。在捕捞到的波罗的海鲱鱼中的有时会碰“大个的”，体长达到38厘米。海鲱是波罗的海主要的鱼种。这里捕鱼量的一半都是鲱鱼 。

波罗的海还有一种鲱形目鱼——波罗的海黍鲱，或称之为棱鲱。捕捞到的这种小生灵占波罗的海全部捕鱼量的200%。黍鲱生活在黑海和地中海、北海和挪威海以及火地岛和新西兰的沿海 。

鲱形目鱼中可捕捞的对象如此之多，就是最爱挑剔的美食家也难以分辨得清。仅在里海就有5种棱鲱。中国把它称作里海棱鲱。它们之中有普通的里海棱鲱、鲲形棱鲱和在深的水层生活的大眼棱鲱。在黑海中有黑海一亚速海棱鲱，而在与其相邻的阿搏拉乌湖中有淡水棱鲱。里海有四种黑背西鲱。四个变种的伏尔加河鲱鱼也是尽人皆知 。

药用价值

鲱鱼肉及鱼籽可入药用。肉性平，味甘、咸，入脾、肾经，有健脾、利水、解毒等功效，鱼籽性温，味咸，入肺、肾经，有补肾、定喘等功效。

营养价值

鲱鱼的主要营养成分为蛋白质和脂肪，其中脂肪的含量较其他鱼类高，因此，所含热量也比较高。另外，还含有丰富的铁、维生素B₁₂，最适合用来预防贫血 。鲱鱼的成熟精巢可提制鱼精蛋白、脱氧核糖酸、赖氨酸等。 但是鲱鱼的热量较高、富含油脂，市售的鲱鱼多经过腌制加工，高血压患者不宜多食。

经济价值

鲱鱼经济很高，其鱼群密集，个体之多，是世界上产量最大的鱼种之一。

20世纪70年代开发为黄海渔业新兴地方种群，有相当产量，此鱼也是世界重要经济鱼类之一。中国东海、南海另分布有同科的圆腹鲱鱼，体长仅14厘米左右，有一定产量。

17世纪的荷兰之所以能够成为世界的经济中心，是因为每年夏季鲱鱼游到荷兰的北部海区，每年约有1000万吨的鲱鱼不仅解决食用，而且有大量出口。同时带动了相关产业如木材、造船、织网和盐业 。

鲱鱼促进了荷兰经济迅速发展，尤其带动了港口和城市的新建。中世纪时期，阿姆斯特丹、恩克屋和弗拉丁都是鲱鱼的重要港口。尤其阿姆斯特丹有“建在鲱鱼骨头上的城市”之称。 随着鲱鱼产业的发展，从1850年开始，鲱鱼港口发展到斯海弗宁、猫区、赞佛等沿海城市，荷兰在北海作业的捕鲱船就有3000多艘，5万多渔民出海捕鲱。荷兰从出口鲱鱼，海上贸易，很快变为一个富国 。

鲱鱼是一种重要的经济鱼类，其鱼群之密，个体之多简直无与伦比，可以说是世界上产量最大的种鱼。成群的鲱鱼在海中游动，场面十分壮观 。

渔人根据岸边水的颜色、海水的动向、窜动的鱼群所溅起的特殊水花，以及天空中大群海鸟的盘旋和鸣叫声，就能准确地判断出大鱼群的来临 。

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垂钓鲱鱼，必须在每年的4~5月份产卵期间进行，驾船到远离海岸的荒礁野岛处寻找鱼群。随着潮流和风向寻找到鱼群后，在上风头顺风撒鱼粉做诱饵，诱其集中在钓船附近，然后用4.5~5.4米的轻柔手竿施钓，细线，小钩，每副钓组挂钩1~2只。钩上方30厘米处挂一单子长形浮标。钩上挂毛虾。每到春日，辽宁、山东两省的渔船纷纷出海捕鲱鱼。大连、营口、秦皇岛、天津、烟台、威海以至青岛的钓鱼迷们也纷纷组团租船到外海钓鲱鱼。钓手们用钓淡水鱼的方法在船上发威，高明钓手一个小时内可钓上百余条，一天可钓50千克左右 。