蛇肉 编辑

粤菜
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蛇肉是指蛇类动物的肉,又称长虫肉、蟒肉,在粤菜中较为常见。蛇属蟒蛇科动物,种类很,乌蛇为佳,是广东、香港地人最喜欢吃的野生动物之一,骨头较多。

基本信息

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中文名:蛇肉

外文名:snakemeat

分类:粤菜

口味:鲜淡

主要食材:肉,胆

做法:羹、煮、烤、焖、炖、炸

别名:长虫肉、蟒肉

效:强壮神经、延年益寿

制作方法

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蛇肉蛇肉

1. 蛇,其肉、皮、胆、、肠、血等均可食用。

2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。

3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性肠炎寄生虫病。

4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸,否则得不到细嫩的效果。

5. 适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。

6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。

7、蛇肉与蛇皮中有寄生虫,需洗剥干净。

营养价值

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解除疲劳

蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强细胞谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。

延年益寿

蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

预防疾病

蛇肉蛇肉

蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢功能。蛇肉中所含有的、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防血管疾病骨质疏松症炎症或结核是十分必要的。

防治血管硬化

蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇则低于猪肝鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。

食用须知

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适合人群

1. 一般人均可食用;

2. 尤其适合风湿痹症,肢体麻木过敏性皮肤病脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

3. 疾、疮疡者忌食。

蛇肉习俗

蛇也是中国少数民族瑶族的守护神灵,所以瑶族禁止吃蛇肉。

广东人自古就有吃蛇肉的习惯,因为他

1、忌牛肉同食。

2、不宜食用蛇脑。

3、同猪肉一起食用禁忌,因为会影响生殖能力。

4、不宜同时食用土豆、洋葱。

5、不宜与鱼同时食用。

6、不宜与大蒜同时食用,同食刺激肠胃黏膜

7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。

8、忌绿豆,同食会中毒

9、忌黄鳝同食。

10、热病后忌服。

11、阳虚内热胃温热及高血压患者应慎食或禁食

13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、醋同食。

14、孕妇禁止食用。

15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用

16、 忌吃半生不熟的蛇肉。

17、女性不宜服用会出现体毛厚重,声音粗厚等男性特征

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