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牛油 编辑
维生素:牛油是维生素A的丰富来源,而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)。
矿物质:牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质。( 维生素A也是甲状腺所需的)
脂肪酸:牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid),它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。 另一种中链脂肪酸,月桂酸(lauric acid),具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸(conjugated liNOleic acid,cla),具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸omega-3 和omega-6。
法式牛油炸鱼
美食原料
白身鱼480克,薯仔3-4个,柠檬一个半,番芫荽茸1茶匙,盐、胡椒粉各1/4茶匙,面粉2汤匙,牛油8汤匙,沙律油1汤匙。美食做法
1、薯仔去皮切薄片,放冷水内浸片刻,沥干水分;
3、鱼切大件,洗净抹干,加盐和胡椒粉拌匀,扑上干面粉;
4、烧热沙律油,排入鱼块,煎至两面金黄熟透,最后下2汤匙牛油,以增加香味;
5、柠檬1个切片,半个切角;
6、薯片、柠檬片围边,炸鱼上碟,加柠檬块,撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。
美食特色
味微酸可口,增进食欲。
小蛋糕
材料
直径6 ~ 7cm的布丁杯8个、面粉 150g 、牛油 150g 、砂糖 150g 、鸡蛋 3个
做法
1、将烤箱设定在180℃预热;
2、将牛油倒入碗里用木匙搅拌,再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌;
3、将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌;
4、在布丁杯中铺上纸杯,再将(3)倒入;
5、将(4)放入烤箱烤大约15分钟,把竹签插入蛋糕中再拔起,若没有沾任何东西就完成了。
杏仁牛油曲奇
材料
牛油250克、鸡蛋2只、砂糖100克、杏仁片100克、面粉330克做法
1、牛油、糖用打蛋器打至微黄色;
2、加入鸡蛋(每次放一只,混合后再放入另一只);
3、加入已筛好的面粉,最后加入杏仁片;
4、将面团入雪柜雪硬,切片;
5、用200℃焗15分钟。
牛油拌饭
“简单的牛油拌饭,是在热腾腾的白米饭上面,放上一小块牛油,用米饭的热气把它蒸化,再加上一点点酱油,一点点就好。”——《深夜食堂》
牛油拌饭,是《深夜食堂》里的一个单元,所谓的牛油拌饭,就是在热米饭里埋入一小块牛油,然后加入几滴酱油,搅拌均匀之后吃。中国也有类似做法,叫做猪油拌饭,就是把牛油换成猪油而已。大抵这是贫寒人家的吃法,米饭掺和了酱油的咸鲜和猪油牛油的油香,便容易下咽,不需要什么下饭小菜了。