中文名:三杯
源自:江西
材料:鸡肉或小卷半斤
工艺:炒
鸡肉或小卷半斤。
麻油、酱油、米酒各一约杯,依主厨个人风格调配比例。
蒜头十余瓣,去皮。
姜约一指长,切片。
大量的九层塔。
适量的盐和糖。
用麻油炒姜片和蒜头,至姜片呈金黄色。
加入鸡肉,炒至半熟。
加入其他材料,将汤汁微微收干。
注意事项
台湾传统的观念认为麻油对人体的影响是“燥”故切忌先热锅再加麻油,必须从冷锅炒起,才不会有害健康。
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