游离氨基酸 编辑

有机化合物
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氨基酸是指既含氨基(-NH2)又含羧基(-COOH)的有机化合物。氨基酸中还含有氨基的分子中的其他部分发生取代而形成亚胺的环状化合物(亚氨基酸)。游离氨基酸一般是指没有形成的氨基酸。氨基与羧基结合在同一原子上的称为α-氨基酸。天然得到的游离氨基酸大部分是α-氨基酸(R-CHNH2-COOH)。

基本信息

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中文名:游离氨基酸

所属学科:化学生物

定义

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在生物体内这些氨基酸仅以游离状态存在着(例如:β-丙氨酸,γ-氨基丁酸)。氨基酸是上世纪初由费歇尔(E.Fisheretal.)阐明的。构成一般蛋白质的有23种(半胱氨酸胱氨酸另计),立体构型均属L-型。这些氨基酸的简称详见“氨基酸合成”词目中。氨基酸根据氨基与羧基数分类为中性即一氨基一羧酸(如丙氨酸、亮氨酸等),酸性即一氨基二羧酸(如天冬氨酸、谷氨酸),碱性的即二氨基一羧酸(如赖氨酸)等。此外还把含有芳香环、羟基、巯基的氨基酸分别分类为芳香族氨基酸(如酪氨酸苯丙氨酸色氨酸)、含羟基氨基酸(如丝氨酸苏氨酸)、含氨基酸(半胱氨酸、胱氨酸、甲硫氨酸)。在自然界中还发现许蛋白质组成成分的氨基酸,在植物中主要是以游离的或γ-谷氨酰衍生物的形态存在。

鉴定方式

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天然产的氨基酸的结构上都具有共同特点:即在羧基邻位α—碳原子上有一个氨基,因此称α—氨基酸。天然蛋白质是由不同的α—氨基酸,通过肽键结合而成的复杂高分子化合物,结构和组成十分复杂。

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