-
莴笋叶 编辑
菊科莴苣属植物
莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
拉丁学名：LaCTucasativaL.
别名：妹仔菜/鹅仔菜/莴仔菜
界：植物界
纲：双子叶植物纲Dicotyledoneae
亚目：桔梗目Campanulales
科：菊科
亚科：舌状花亚科Cichorioideae
族：菊苣族Lactuceae
属：莴苣
分布区域：原产中国、印度、日本等温带地区
中文学名：莴笋叶
英名：Lettuce,leaflettuce
产期：台湾、海南等10月至次年2月盛产
广东莴笋
广东莴笋，菊科属，一年生草本植物，叶片形状皱曲，原产中国广东省，故称广东莴笋。
别名：皱叶莴苣、缩叶莴苣、皱莴仔菜、皱妹菜。
产期：全年。
叶莴笋
叶莴笋，原产、、日本等温带地区。
英名：Lettuce,leaf lettuce,Chinese leaf lettuce.
学名：Lactuca sativa L.
别名：妹（媚）仔菜、鹅仔菜（草）、刈叶莴苣、本岛莴苣、莴仔菜。
莴笋叶
凉拌莴苣叶：先把莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。然后将酱油、醋、糖按 2∶ 2∶ 1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油，最后把烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可。
莴笋叶豆腐羹：豆腐洗净切小块，再将胡萝卜洗净，放人开水内烫熟，取出切成小丁，然后将水发冬菇洗净，切小丁，莴笋叶洗净后切碎，姜洗净切末。锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放人莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅前淋人香油即可。
