胡桃（Juglans regia L.），是胡桃科胡桃属的落叶乔木植物。树干较别的种类矮，树冠广阔；小枝灰绿色无毛；小叶呈椭圆状卵形至长椭圆形；果序短；果实近于球状，无毛；果核稍具皱曲，顶端具短尖头；隔膜较薄，内里无空隙；内果皮壁内具不规则的空隙。花期5月，果期10月。“胡桃”一名，李时珍在《本草纲目》中释为：“此果外有青皮肉包之，其形如桃，胡桃乃其核也。羌音呼核如胡，名或以此。”

胡桃原产于巴尔干至中国西南部的之间的欧亚地域，在国内分布于华北、西北以及华南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培，喜肥沃湿润的沙质壤土，常见于山区河谷两旁土层深厚的地方。

胡桃种仁含油量高，可生食，亦可榨油食用；木材坚实，亦是很好的硬木材料，胡桃也是世界四大坚果其中的一员。胡桃药效价值丰富，据《重庆草药》记载胡桃根：“杀虫，攻毒。治老年牙痛，兼能补气。”胡桃种仁可温补肺肾，润肠通便，用于肾虚耳鸣；胡桃根可以杀虫，攻毒。胡桃花一般是白色，它的花语是“理性、谋略。”民间有传唱诗词：“核桃大树古风悠，虬干苍皮绿叶稠。”该诗赞美了胡桃坚韧不拔的品行。

中文名：胡桃

拉丁学名：JuglansregiaL.

别名：核桃、青龙衣、山核桃

界：植物界

门：被子植物门

纲：木兰纲

目：壳斗目

科：胡桃科

属：胡桃属

种：胡桃

命名者及年代：L.，1753

民间流传的古话：核桃不离手，能活八十九，超过乾隆爷，阎王带不走。