多聚半乳糖醛酸酶编辑

可分解果胶或果胶酸酶类

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多聚半乳糖醛酸（内切）酶(PolygalaCTuronase, EC 3.2.1.15, 简称PG或endo-PG)多聚-α-1，4-半乳糖醛酸聚糖水化酶（poly－galacturonide glycaNOhydrase）的通用名，是可分解果胶或果胶酸酶类中的一种，亦称果胶酶（pECTic enzyme）或果胶解聚酶（pectin depolymerase）。是水解组成果胶酸的D-半乳糖醛酸α－1，4-糖苷键的酶，在食品工业特别是果汁澄清中有重要意义。