中文名：甲硫氨酸

外文名：Methionine

别名：甲硫基丁氨酸；蛋氨酸

化学式：C₅H₁₁O₂NS

分子量：149.211

CAS登录号：59-51-8(D,L-甲硫氨酸)

EINECS登录号：200-432-1(D,L-甲硫氨酸)

熔点：270至273℃(D,L-甲硫氨酸)

沸点：306.9℃(D,L-甲硫氨酸)

水溶性：可溶

密度：1.340g/cm³(D,L-甲硫氨酸)

外观：白色结晶性粉末

闪点：139.4℃

应用：用作饲料的营养强化剂，可以弥补氨基酸平衡

安全性描述：S24/25

危险性符号：Xi

危险性描述：R33

单字母符号：M

三字母符号：Met

对应密码子：AUG

化学式：C₅H₁₁NO₂S

分子量：149.211

CAS号：59-51-8

EINECS号：200-432-1

密度：1.34g/cm^{3（D,L-甲硫氨酸）}

熔点：270-273℃（D,L-甲硫氨酸）

沸点：306.9℃（D,L-甲硫氨酸）

闪点：139.4℃（D,L-甲硫氨酸）

外观：白色结晶性粉末

溶解性：溶于水、稀酸和稀碱，极微溶于95%的乙醇，不溶于乙醚

摩尔折射率：38.26

摩尔体积（cm^{3/mol）：123.7}

等张比容（90.2K）：329.9

表面张力（dyne/cm）：50.5

极化率（10^{-24cm3）：15.17}

疏水参数计算参考值（XlogP）：无

氢键供体数量：2

氢键受体数量：4

可旋转化学键数量：4

互变异构体数量：0

拓扑分子极性表面积：88.6

重原子数量：9

表面电荷：0

复杂度：97

同位素原子数量：0

确定原子立构中心数量：0

不确定原子立构中心数量：1

确定化学键立构中心数量：0

不确定化学键立构中心数量：0

共价键单元数量：1

主要用作营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。

海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。

尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂。

按我国GB2760-86规定可用作香料。

基本信息

本品为L-2-氨基-4-(甲硫基)丁酸，按干燥品计算，含C₅H₁₁NO₂S不得少于98.5%。

性状

本品为白色或类白色结晶或结晶性粉末，有特臭。

本品在水中溶解，在乙醇中几乎不溶，在乙醚中不溶，在稀盐酸或氢氧化钠溶液中易溶。

比旋度

取本品，精密称定，加6mol/L盐酸溶液溶解并定量稀释制成每1mL中约含20mg的溶液，依法测定（通则0621），比旋度为+21.0°至+25.0°。

鉴别

1、取本品50mg。加水2mL使溶解，加氢氧化钠试液1mL，摇匀，滴加新制的亚硝基铁氰化钠试液0.6mL，边滴边摇，40°C放置10分钟后，冰浴冷却2分钟，加稀盐酸2mL，摇匀，溶液显红色。

2、取本品与甲硫氨酸对照品各适量，分别加水溶解并稀释制成每1mL中约含10mg的供试品溶液与对照品溶液。照其他氨基酸项下的方法试验，供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。

3、本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集1045图）一致。

检查

酸度

取本品0.50g，加水50mL溶解后，依法测定（通则0631），pH值应为5.6-6.1。

溶液的透光率

取本品0.50g，加水20mL溶解后，照紫外可见分光光度法（通则0401），在430nm的波长处测定透光率，不得低于98.0%。

氯化物

取本品0.30g，依法检查（通则0801），与标准氯化钠溶液6.0mL制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。

硫酸盐

取本品1.0g，依法检查（通则0802），与标准硫酸钾溶液2.0mL制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。

铵盐

取本品0.10g，依法检查（通则0808），与标准氯化铵溶液2.0mL制成的对照液比较，不得更深（0.02%）。

其他氨基酸

照薄层色谱法（通则0502）试验。

供试品溶液：取本品适量，加水溶解并稀释制成每1mL中约含10mg的溶液。

对照溶液：精密量取供试品溶液1mL，置200mL量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。

系统适用性溶液：取甲硫氨酸对照品与丝氨酸对照品各适量，置同一量瓶中，加水溶解并稀释制成每1mL中分别约含甲硫氨酸10mg和丝氨酸0.1mg的溶液。

色谱条件：采用硅胶G薄层板，以正丁醇-冰醋酸-水（4:1:5）为展开剂。

测定法：吸取上述三种溶液各5µL，分别点于同一薄层板上，展开，晾干，在90℃干燥10分钟，喷以茚三酮的丙酮溶液（0.5→100)），在90℃加热至斑点出现，立即检视。

系统适用性要求：对照溶液应显一个清晰的斑点，系统适用性溶液应显两个完全分离的斑点。

限度：供试品溶液如显杂质斑点，不得超过1个，其颜色与对照溶液的主斑点比较，不得更深（0.5%）。

干燥失重

取本品，在105℃干燥3小时，减失重量不得过0.2%（通则0831）。

炽灼残渣

不得过0.1%（通则0841）。

铁盐

取本品1.0g，依法检查（通则0807），与标准铁溶液1.5ml制成的对照液比较，不得更深（0.0015%）。

重金属

取本品0.50g，加水23mL溶解后，加醋酸盐缓冲液（pH3.5）2mL，依法检查（通则0821第一法），含重金属不得过百万分之十。

砷盐

取本品2.0g，加水23mL溶解后，加盐酸5mL，依法检查（通则0822第一法），应符合规定（0.0001%）。

细菌内毒素

取本品，依法检查（通则1143），每1g甲硫氨酸中含内毒素的量应小于25EU。（供注射用）

含量测定

取本品约0.13g，精密称定，加无水甲酸3mL使溶解后，加冰醋酸50mL，照电位滴定法（通则0701），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。每1mL高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于14.92mg的C₅H₁₁NO₂S。

类别

氨基酸类药。

贮藏

密封保存。

制剂

甲硫氨酸片。

安全术语

S24/25：Avoid contaCT with skin and eyes.

避免皮肤和眼睛接触。

风险术语

R33：DAnger of cumulative effECTs.

有累积作用危险。