猪心 编辑

食材
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为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。

基本信息

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中文名:猪心

外文名:pigheart

拉丁学名:SusscrofadomesticaBrisson

性味:性平味甘咸。平、无毒

效:补虚,安神定惊,养心补血

主治:心虚失眠,惊悸,自汗症。

药用

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猪心猪心

《随息居饮食谱》:“补心,治恍惚,惊悸,癫痫,忧恚诸证。”忌食:惟高胆固醇血症者忌食。

《本草图经》:“不与吴茱萸合食。”

用法用量:内服:煮食,或入丸剂。

桂圆炖猪心桂圆炖猪心

口味:咸鲜微甜,营养丰富

主要材料:猪心250克 桂圆30克

猪心做成的菜品猪心做成的菜品

调味料:精盐2小匙味精1小匙

1、将猪心剪开,切掉白色部分,洗净,切成薄片;将桂圆剥皮,洗净;

2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内,先用大火煮沸,再用小火炖至猪心熟烂,放入调料即可。

猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正。

芹菜拌猪心

材料:

主料:猪心500克,芹菜200克,

调料:酱油5克,醋3克,味精1克,大蒜5克,盐3克,小葱5克,白萝卜10克。

做法:

1.将猪心去脂膜,洗净,放至足量的清水中煮;

2.猪心煮到九成熟时,加细盐、味精、小葱等,以去腥味;

3.熟猪心,取出,凉后剖开切成薄片,放在盘中;

4.芹菜去叶留茎,切成小段,用开水焯透;

5.将大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎剁成泥备用;

6.芹菜茎放在猪心片上,放入各种调料拌匀即成。

莲子猪心汤

补心健,养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸脾虚气弱者。

材料:

主料:猪心1个,莲子60克,太子参30克

做法:

(1)猪心、莲子、太子参洗净。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可,

猪心当归

材料:

主料:猪心400克,

辅料:当归10克,黑豆200克,干香菇20克,

调料:大葱5克,大蒜5克,5克

做法:

1.将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。

2.葱、姜洗净,葱切段,姜切片。

3.大蒜去皮洗净。

4.将烫过的猪心加水煮,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。

5.当归放入猪心汤内。

6.最后放入香菇,用中火煮半小时便可

健康提示:

此汤具有抑制悸动,补血净血的作用

酱香猪心

材料:

猪心500克。八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。高汤,酱油100克,精盐150克,白150克,味精100克。

做法:

1.将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。

4.将猪心放入酱汤中,以小火酱50分钟,然后关火再焖20分钟。

5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。

猪心枸杞

材料:

猪心200克,枸杞200克,花生油10克,生粉3克,味精2克,姜丝3克,盐5克,

做法:

1.将整粒的猪心洗净,再用温水浸泡10分钟。

2.把猪心切开,清除腔内残余,飞水,洗净,把材料放进猪心,放入瓦煲内。

3.盖上盖子。放入有适量水

4.煮2小时即可。

豆豉猪心

材料:

主料:猪心500克,

辅料:豆豉20克,

调料:大葱10克,姜5克,酱油5克,香油10克

做法:

1.将猪心冲洗干净,切片,放入沸水中焯一下捞出。

2.锅中注清水,加豆豉煮10分钟。

3.将猪心片倒入豆豉锅中,中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀,装盘即成。

猪心仁汤

食材:猪心1个,红枣15克,茯苓15克,远志5克,味精、精盐各适量。

做法:

1.先将猪心剖开,洗干净。

2.茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好,用绳子扎紧。

3.布袋同猪心一起放入砂锅,加水适量,用大火烧开,撇去表面的浮沫。

4.改用小火慢炖,至猪心熟透后,加少许精盐、味精调味即成。

灵芝猪心

原料:灵芝15克,猪心500克,卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。

制法:

①将灵芝去杂洗净,煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水,与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内,煮至6成熟捞起。

②将猪心放卤汁锅内,用小火煮熟捞起,揩净浮沬。取卤汁,加入味精、精盐、料酒、麻油,加热收成浓汁,均匀的涂在猪心里外即成。

用法:佐餐食用。

功效:补气血,养心安神。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症,亦可作为白细胞减少症患者食疗

食物营养成分

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食物名称 猪心
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 119 千
蛋白质 16.6 g
脂肪 5.3 g
固醇 151 mg
饱和脂肪酸 1.7 g
不饱和脂肪酸 0.9 g
单不饱和脂肪酸 1.6 g
碳水化合物 1.1 g
71 mg
17 mg
189 mg
260 mg
12 mg
0.05 mg
4.3 mg
0.37 mg
1.9 mg
14.9 μg
维生素A 13 μg
维生素B1胺素) 0.19 mg
维生素B2(核黄素 0.48 mg
烟酸(烟酰胺) 6.8 mg
维生素C(抗坏血酸) 4 mg
维生素E 0.74 mg
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