蔓菁编辑

十字花科芸薹属植物

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蔓菁（Brassica rapa L.）又名芜菁又称葑（feng)，俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。是十字花科，芸薹属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，球、扁或长圆形，外皮白色、根肉质白色或黄色，无辣味；基生叶大头羽裂或为复叶，叶片上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄有小裂片；总状花序顶生；萼片长圆形，花瓣鲜黄色，倒披针形，长角果线形，种子球形，3-4月开花，5-6月结果。原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。高寒山区用以代粮。（概述图参考来源：黔农网）

二年生草本，高达100厘米；块根肉质，球形、扁圆形或长圆形，外皮白色、黄色或红色，根肉质白色或黄色，无辣味；茎直立，有分枝，下部稍有毛，上部无毛。基生叶大头羽裂或为复叶，长20-34厘米，顶裂片或小叶很大，边缘波状或浅裂，侧裂片或小叶约5对，向下渐变小，上面有少数散生刺毛，下面有白色尖锐刺毛；叶柄长10-16厘米，有小裂片；中部及上部茎生叶长圆披针形，长3-12厘米，无毛，带粉霜，基部宽心形，至少半抱茎，无柄。

总状花序顶生；花直径4-5毫米；花梗长10-15毫米；警片长圆形，长4-6毫米；花瓣鲜黄色，倒披针形，长4-8毫米，有短爪。长角果线形，长3.5-8厘米，果瓣具1显明中脉；喙长10-20毫米；果梗长达3厘米。种子球形，直径约1.8毫米，浅黄棕色，近种脐处黑色，有细网状窠穴。花期3-4月，果期5-6月。

产地生境

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中国各地栽培。模式标本采自欧洲。蔓菁适生土层深厚、疏松、排水良好、保肥、保水、肥沃的沙壤土为生产栽培地。

主要变种

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白菜 Brassica rapa var. glabra

青菜 Brassica rapa var. chinensis

芸薹 Brassica rapa var. oleifera

栽培技术

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花期：冬季12-2月为生产期管理，性喜冷凉，不耐暑热，生育适温15-22度。

施肥：以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳，排水、日照需良好繁殖，采用播种法繁殖，冬至秋季10-11月播种为佳。

常见病害：十字花科蔬菜霜霉病、十字花科蔬菜白斑病、十字花科蔬菜黑斑病、十字花科蔬菜镰孢菌黄化病、十字花科蔬菜根朽病、十字花科蔬菜炭疽病、十字花科蔬菜丝核菌病、十字花科蔬菜软腐病、十字花科蔬菜黑腐病等。

常见虫害：蛴螬、小麦皮蓟马、跳甲类、叶蝉类、甘蓝夜蛾等。

主要价值

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块根熟食或用来泡酸菜，或作饲料。高寒山区用以代粮。

植物文化

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刘禹锡的《嘉话录》也说：“诸葛所止，令兵士独种蔓菁者，取其才出甲可生啖，一也；叶舒可煮食，二也；久居则随以滋长，三也；弃不令惜，四也；回则易寻而采之。五也。冬有根可斸食，六也。比诸蔬属，其利不亦博哉？刘禹锡曰：‘信矣。’三蜀之人也，今呼蔓菁为诸葛菜，江陵亦然。”从此蔓菁便有了一个雅号“五美菜”。据明代文学家张岱的《夜航船》记载：“蜀人呼之为诸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美；可菹酸菜，二美；根可充饥，三美；生食消痰止咳，四美；煮食可补人，五美。故又为五美菜。”清诗人陈作霖作《减字木兰花·诸葛菜》词歌颂诸葛亮：“将星落后，留得大名垂宇宙。老圃春深，传出英雄尽瘁心。浓青浅翠，驻马坡前无隙地。此味能知，臣本江南一布衣。”

“黄黄芜菁花，桃李事已退。”唐诗人韩愈的诗句，说尽了蔓菁的风韵。还有唐诗人元稹《村花晚》诗：“三春已暮桃李伤，棠梨花白蔓菁黄。村中女儿争摘将，插刺头鬓相夸张。”蔓菁的朴素和静谧如原野上柔柔春风，把心田的绿意，生命的新鲜吹拂着，永远是那样至真至纯，轻舞飞扬。真的要远离城市的喧嚣，俗事的缠绕。“最高峰顶有人家，冬种蔓菁春采茶。长笑江头来往客，冷风寒雨宿天涯。（明人杨慎诗）”咬住蔓菁，品尝平淡，将免除烦恼，荡涤胸襟，给人以恬澹宁和的无尽美好。

金人秦略诗云：“一段芜菁浑著角，叶间犹有几花黄。”宋诗人杨万里也说：“蔓菁宿根扑鼻香。”阳春三月，田野里就开满了黄花，团团簇簇的，漫天遍野，蝶舞蜂飞，清香泌人，花天相连，一望无际，美妙至极。许是这样的颜色，太艳，又有些俗。所以白居易写“迎春花”就这样说：“金英翠萼带春寒，黄色花中有几般？凭君语向游人道，莫作蔓菁花眼看。”三月阳光下的灿烂的金黄，那么无所顾忌的烂漫，“黛抹蔓菁花满畦（宋诗人韩绮诗句）”其实迎春花也好，蔓菁花也好，同样装点着大地，干嘛要厚此薄彼呢？