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鲱科沙丁鱼属动物
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沙丁鱼(学名:Sardina pilchardus)是鲱科、沙丁鱼属鱼类。为细长的银色小鱼,体长15-30厘米,鳃盖骨上有显著放射状隆起线,背鳍短且仅有一条,无侧线,头部无鳞,体侧圆鳞大小不一。分布于北纬14-68度的海洋区域中。沙丁鱼为近海暖性鱼类,一般不见于外海和大洋。沙丁鱼食用价值很高,整体营养价值高,被大捕捞运用于食品加工领域。沙丁鱼也是全球重要的经济鱼类,它们往往是远洋捕捞的重要产物

基本信息

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中文名:沙丁鱼

拉丁学名:Sardinapilchardus

别名:沙、大肚鰛、真鰛、沙鰛、南美拟沙丁鱼、鰯

界:动物

门:脊索动物门

纲:硬骨鱼纲

目:鲱形目

科:鲱科

属:沙丁鱼属

种:沙丁鱼

亚门:脊椎动物亚门

亚纲:辐鳍亚纲

亚种:2亚种

命名者及年代:(Walbaum,1792)

保护级别:无危(IUCN标准)

形态特征

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沙丁鱼为细长的银色小鱼,鳃盖骨上有显著放射状隆起线,背鳍短且仅有一条,无侧线,头部无鳞,体侧圆鳞大小不一;体长15-30厘米;体重85-175克。背鳍16-20个;臀鳍16-20个;下鳃耙44-68条;脊椎骨50-52节;体侧鳞约30枚。身体近圆柱形,腹部较圆(幼体腹部扁平)。鳃开口的后缘为平滑圆形(无肉质突起);具有3-5条明显的体纹,在盖下部向下辐射;下部鳃耙在第一鳃弓角处并未变短,下鳃耙在鳃弓弯曲处长度一致,不形成短鳃耙,上颌骨不伸达眼中央下方。靠近尾部的最后2条臀鳍线变大。

沙丁鱼 沙丁鱼

近种区别

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沙丁鱼

远东拟沙丁鱼

体长15-30厘米;体重85-175克。

成年远东拟沙丁鱼体长为39厘米左右。

沙丁鱼属集群性洄游鱼类,通常白天深度位于25-100米,晚上上升到深5-10米处。

远东拟沙丁鱼是海洋冷温水性中上层鱼类,水深0-200米。

卵直径为1-1.5毫米。

浮性卵,卵径0.33-1.17毫米。

沙丁鱼 沙丁鱼

远东拟沙丁鱼 远东拟沙丁鱼

生活习性

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节律行为

沙丁鱼属集群性洄游鱼类,通常白天深度位于25-100米,晚上上升到深5-10米处。每年三月上旬,浩浩荡荡的沙丁鱼群会从较深的海区分批出发,游向靠近海岸的水域索饵,并且进入长达三个月的繁殖季。即春、夏季生活在近岸海域,秋、冬季水温较低时,洄游到水温较高的深海海域。

觅食行为

沙丁鱼主要摄食浮游生物,沙丁鱼摄食的浮游生物种类如下:细菌、腔肠动物、软体动物、原生动物、十足目、幼小藤壶、鱼卵、甲藻、桡足类。沙丁鱼的季节饵料组成随水文条件而变化。在上升流剧烈的时期,饵料组成以浮游植物为主;而在上升流微弱的时期,饵料组成以浮游动物为主。

沙丁鱼是滤食动物,它们通过鳃过滤海水,捕获通过鳃的浮游生物。另外沙丁鱼拥有透镜眼,透镜眼大大提高了分辨率和图像亮度。因此它们也可以利用自己的视追踪在水中过滤的猎物。

沙丁鱼吃的食物量取决于它们的体重、环境和食物供应。根据食物供应情况,沙丁鱼每天吃掉体重的2%-5%。沙丁鱼幼鱼和沙丁成鱼吃同样类型的食物,但它们主要依靠浮游植物生存。当沙丁鱼幼鱼长大后会捕食更大的生物。与此同时,它们可能会从其他鱼类身上拾取寄生虫,或啄食水中的其他碎屑。

季节不同,沙丁鱼捕食活跃程度也不一样。沙丁鱼摄食最活跃期为5-10月,沙丁鱼摄食率在夏季(7-8月)为高峰期,可达0.83-0.88,而在冬季(1-3月)只有0.65-0.70。

防御行为

除了和大数鱼类一样借助较快的游动速度逃离外,沙丁鱼也会利用群体行为以躲避捕猎者。例如遇到捕食沙丁鱼的海豚时,沙丁鱼则以聚成大群的方式来对抗海豚的捕食;在没有外部威胁或障碍物时,鱼群常常会聚成接近球形的形态,以便协同躲避。

防御行为

分布范围

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地区

沙丁鱼分布于阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、比利时、保加利亚、佛得角、克罗地亚、塞浦路斯丹麦、埃及、爱沙尼亚法国、冈比亚、格鲁吉亚、德国、直布罗陀、希腊冰岛爱尔兰以色列意大利拉脱维亚、黎巴嫩、利比亚、立陶宛马耳他、毛里塔尼亚、摩纳哥、黑山、荷兰、挪威波兰葡萄牙(马德拉、亚速尔群岛、葡萄牙大陆)、罗马尼亚、俄罗斯、塞内加尔、塞尔维亚、斯洛文尼亚西班牙(加那利群岛,西班牙大陆)、瑞典、阿拉伯叙利亚共和国、突尼斯、土耳其、乌克兰、西撒哈拉。

地理

沙丁鱼分布于大西洋东北部,从冰岛(罕见)和北海向南至塞内加尔戈雷湾(Whitehead 1985)。在中大西洋东部,沙丁鱼出现在摩洛哥南部、马德拉岛、加那利群岛、佛得角外海,向南至26°N,但自1970年以来,它一直出现在毛里塔尼亚北部海岸(蒂米里斯角)的更南部,在南部远至塞内加尔戈雷湾(14°43'N)都有捕获。在地中海也是非常常见和广泛分布的物种。

沙丁鱼分布图 沙丁鱼分布图

繁殖方式

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性成熟发生在2-3龄,雄性雌性第一次性成熟时的大小分别为15.8(±0.29)厘米和15.8(±0.35)厘米。种群的产卵期为10月至次年7月,产卵高峰期为10月至次年2月。沙丁鱼在水深20-25米处的海岸附近或离海100公里的地方产卵,每只雌性产50000-60000个卵,每个卵直径为1-1.5毫米。第一次繁殖的沙丁鱼幼鱼(14.5-17厘米)在11月至次年6月产卵,而较大的鱼(17.5-25厘米)在10月至次年7月产卵。在性静息期,条件因子(K)在夏季增加;在繁殖期的冬季变弱。关于性别比例,雌雄数量没有显著差异

亚种分化

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沙丁鱼2亚种

中文名

拉丁学名

命名者及年代

分布情况

欧洲沙丁鱼

Sardina pilchardus pilchardus

沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点,且肉质鲜嫩,含脂肪高。各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。还可用于提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等;也可制作鱼粉作为饵料。

日本农林水产省自1988年春季推行“海洋革新”计划以来,从螃蟹的甲壳,乌贼、沙丁鱼、海扇的内脏和脂肪,以及鱼的精子、大头鱼的骨刺中提取了各种试剂、凝集剂、医药品、防腐剂和人工骨,有的已制成了商品。

食用价值

沙丁鱼食用沙丁鱼食用

沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿五烯酸,还含有核酸牛磺酸等多种营养成分,药用价值非常高。同时含有丰富的DHA,对血管有帮助。另外,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸蛋白质。但由于此种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多做成鱼粉原料或研制成鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

在沙丁鱼制品中,较为常见的是沙丁鱼罐头。由于高脂肪和蛋白质,新鲜沙丁鱼的口感十分细腻,但这也是不耐保存和运输的原因。其中富含的不饱和脂肪酸极易化变质,所以做成罐头是一个理想的长时间保存方式。另外腌制后的鱼骨能够直接被食用,同时鱼骨还能提供充足的钙质,在获得独特风味的同时也能够为人体补充营养。净重120克的罐头,其中的鱼肉和骨头就足以提供成人半天所需的钙质摄入量。这些罐头通常用整条沙丁鱼和番茄酱做成,也有油浸沙丁鱼罐头,是采用橄榄油或菜油制成。

扩展阅读

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在日常生活中常用“挤成沙丁鱼罐头”来形容高峰期的地和公交,英语中同样有一句俚语“Paked like sardines”(沙丁鱼的英文为sardine),用于形容拥挤不堪的状态。

鲶鱼效应:挪威人喜欢吃沙丁鱼,尤其是活鱼。市场上活鱼的价格要比死鱼高许多,所以渔民总是千方百计想办法带活沙丁鱼回港。虽经种种努力,可大部分沙丁鱼还是会在中途窒息而死。后来,有人在装沙丁鱼的鱼槽里放进了一条以鱼为主要食物的鲶鱼。沙丁鱼见了鲶鱼四处躲避,这样一来缺氧的问题得到解决,大多数活蹦乱跳地回到了渔港。这就是“鲶鱼效应”。

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