莴苣 编辑

菊科莴苣属植物
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莴苣(LaCTuca sativa L.),是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物。其地下根垂直,地上茎直立,茎枝白色;叶子呈椭圆形,其边缘有波状,两面无毛;花冠呈球形,外面无毛,花较小且色较浅;果实呈浅褐色的倒披针形;种子黑褐色或灰白色;花果期2-9月。据宋代陶觳在《清异绿》中的记载,呙国使者来汉,隋人求得菜种,以其茎肥大如笋并来自呙国而得名“莴苣”。 莴笋原产于地中海沿岸地区,主要分布于欧洲美洲,大约在五世纪由西亚传入中国,目前中国各地都有栽培。莴笋属耐寒性蔬菜,喜冷凉气候,不耐高温;喜湿润;宜在有机质丰富、保保肥的粘质壤土或壤土中生长。其繁殖方法有无性繁殖有性繁殖两种。莴苣种子可入药,其味苦性寒,具有利尿,通乳,清热解毒效,主治小便不利,尿血,乳汁不通,虫蛇咬伤,肿毒,在《三农纪》和《本草》中有记载。莴苣中含有维生素矿物质,具有调节神经系统功能作用,可做家常菜食用。莴苣

基本信息

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中文名:莴苣

拉丁学名:LactucasativaL.

别名:千金菜、莴笋、石苣、青笋、笋菜

界:植物界

门:被子植物

纲:木兰纲

目:菊目

科:菊科

属:莴苣属

种:莴苣

变种:莴笋、生菜、卷莴苣

分布区域:亚洲、欧洲、美洲

命名者及年代:Linn.,1753

植物学史

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据宋代陶觳在《清异绿》中的记载,呙国使者来汉,隋人求得菜种,以其茎肥大如笋并来自呙国而得名“莴苣”。

形态特征

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莴苣莴苣

一年生或二年草本植物,高25-100厘米。根垂直直伸。茎直立,单生,上部圆锥状花序分枝,全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大,不分裂,倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形,长6-15厘米,宽1.5-6.5厘米,顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄,基部心形或箭头状半抱茎,边缘波状或有细锯齿,向上的渐小,与基生叶及下部茎叶同形或披针形,圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄,基部心形或箭头状抱茎,边缘全缘,全部叶两面无毛。

头状花序多数或极多数,在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形,长1.1厘米,宽6毫米;总苞片5层,最外层宽三角形,长约1毫米,宽约2毫米,外层三角形或披针形,长5-7毫米,宽约2毫米,中层披针形至卵状披针形,长约9毫米,宽2-3毫米,内层线状长椭圆形,长1厘米,宽约2毫米,全部总苞片顶端急尖,外面无毛。舌状小花约15枚。

莴苣

瘦果倒披针形,长4毫米,宽1.3毫米,扁,浅褐色,每面有6-7条细脉纹,顶端急尖成细喙,喙细丝状,长约4毫米,与瘦果几长。冠毛2层,纤细,微糙毛状。花果期2-9月。

变种分化

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中文名及拉丁学名

描述

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1

莴笋(Lactuca sativa L. var. AnguSTATa Irish ex Bremer)

莴苣的栽培变种,茎粗或极粗,供食用与制备酱菜

2

生菜(Lactuca sativa L. var. ramosa Hort.)

莴苣的栽培变种,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,作生食。

生菜 生菜

3

卷心莴苣(Lactuca sativa L. var. capitata DC.)

莴苣的栽培变种,叶圆形,彼此抱卷成甘蓝式叶球。

卷心莴苣 卷心莴苣

产地生境

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莴笋原产于地中海沿岸地区,主要分布于欧洲、美洲,大约在五世纪由西亚传入中国,目前中国各地都有栽培。 亦有野生。 莴笋属耐寒性蔬菜,喜冷凉气候,不耐高温;喜湿润;宜在有机质丰富、保水保肥的粘质壤土或壤土中生长。生于海拔20~150m的山坡疏林下。

生长习性

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莴苣属耐寒性蔬菜。发芽温度为4℃以上,15-20℃最佳,若气温超过 30℃,则不会发芽。其幼苗可耐零下低温,幼苗生长适温为15-20℃,茎的生长温度为11-18℃。莴苣喜昼夜温差大,开花结实要求较高温度,适温为19-22℃。

莴苣

对土壤表层水分状态反应极为敏感,需不断供给水分,保持土壤湿润。且需肥较大,宜在有机质丰富,保水保肥的粘质壤土或壤土中生长。莴苣喜微酸性土壤,适宜土壤pH值为6.0左右。

繁殖方法

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莴苣繁殖方法有无性繁殖和有性繁殖两种。

莴苣种子莴苣种子

当苗地准备好后,然后把种子直接播在苗地上,浇水后用4.5%百事达乳油3000倍液、5%功夫乳油3000倍液浇施苗地防止地下害虫,每亩大田种植需苗地15-20平方米,一般每亩大田用种量25-30克,用遮阳网覆盖,然后压实即可。

一般按32×35厘米的株行距进行移栽,每亩种植4800-5200株,移栽时淘汰茎部已膨大的幼苗,以免早期抽薹。

栽培技术

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整地

莴苣根系较弱,耐旱弱,应选择土质疏松保水保肥的土壤。定植前耕翻15-21厘米,结合施腐熟有机肥每公顷7.5万千克,耙细、整平。做成畦距120厘米,宽80-100厘米的高畦。定植前7-8天沟灌一次透水,3-4天后覆盖地膜,需拉紧铺平,使膜和地面贴紧,四周用土压严。

水分管理

幼苗期的土壤不宜干燥也不能太湿,以防止幼苗老化或徒长。莲座期适当控制水分,促进莲座叶发育充实。借球期水分供应要充足,水分少会使叶球小且产生苦味,结球后期水分不宜过多,以免球部开裂和发生软腐病。

施肥管理

莴苣苗主根其苗后易拔断,可产生大量侧根,栽后容易成活。定植要浇2-3天的定根水提高成活力。茎用莴苣定植前要结合翻土整畦施足基肥,用禽畜腐熟肥每公顷3万千克,过磷酸450千克;或蔬菜专用肥1500千克每公顷;或尿素每公顷750千克,过酸钙450千克,复合肥300千克。基肥占总用量的60%-65%,酸性强的土壤施生石灰每公顷1050千克。幼苗期至莴苣膨大期要保持土壤湿润。遇干旱时每3-5天浇灌一次“跑马水”,苗的生长后期不宜过多肥水,以防止徒长。株高30-40厘米时,要适宜控水,防止植株间湿度过大,招致病害。莴苣开始膨大期施肥应从浓到稀。施肥过浓易导致其基部开裂,引起腐烂。此时可结合根外追肥,用磷酸二钾每公顷1500克,或砂0.2%-0.3%进行喷施,每十天喷一次。为防止早抽薹或植株过高,可适度喷施多效唑,定植后一个月用每公顷90克多效唑,兑水每公顷50千克喷雾。注意不能重复喷,也不能漏喷,以免影响产量及品质,采收前10天停止肥水供应,促进茎干成熟。定植后一个月,需翻土1-2次。

莴苣

病虫防治

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霜霉病霜霉病

莴苣主要病虫害有霜霉病、菌核病、斑枯病和蚜虫等。防治莴苣病虫害,需多种防治手段综合应用,农业防治、物理防治、化学防治相结合。采用适当稀植的方法,及时排除积水,增加透光透气性,可以有效防止霜霉病、斑枯病的发生。摘除老叶、病叶,并进行深埋烧毁处理,也是重要物理防治手段。还可以利用波尔多液200倍稀释液,或者65%代森500倍液喷施,每10天喷施一次,也能够有效防治霜霉病、斑枯病。在播种前,用10%盐水漂去种子中的菌核,对预防菌核病有一定功效。

主要价值

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药用

莴苣种子可入药,其味苦性寒,具有利尿,通乳,清热解毒之功效,主治小便不利,尿血,乳汁不通,虫蛇咬伤,肿毒,在《三农纪》和《本草》中有记载。

莴苣可增进食欲,促进消化液的分泌及肠蠕动,并富含钾离子。极其适合老人,孕妇、长期卧床者及高血压心脏病消化不良、慢性便秘患者食用。

莴苣味甘、性凉、能通乳汁,利小便,消食,醒酒,补筋骨,洁牙齿,除口气。可治小便赤涩,短少,尿血等。同时莴苣中的离子容易被人体吸收,常食用新鲜莴苣,可防治缺铁性贫血

食用

莴苣中含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,可做家常菜食用。

莴苣清香爽口,肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装,是一种常见的蔬菜。

莴苣热量低,在常见食物中,仅比冬瓜略高,碳水化合物脂肪含量也很低,对要求减肥健美的人而言,是一种良好的食品。

植物文化

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杜甫《种莴苣》“苣兮蔬之常,随事艺其子”以莴苣比喻“晚来得禄”的君子之德。

《琴花洲闲录》记载,五代时有一名为卓奄的和尚,靠种菜卖钱度日。某日中午在地旁小睡片刻,忽然梦见一条金色巨龙飞临离营地,啮食莴苣。和尚醒,但梦阳景尚历历在目,心想定是有贵人来临。抬头朝莴苣地望去,见一相貌魁武伟岸之人正欲取莴苣。他赶紧谦恭地走上前去,取了大量的莴苣馈赠给这个陌生人。临别时叮嘱说:苟富贵,勿相忘。那人答道,异日如得志,定当为和尚修一寺庙以谢今日馈赠之恩。果在此修“普安道院”,象征吉祥之意。

莴苣

食物营养成分

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食物名称 莴苣
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 15 千
蛋白质 1.3 g
脂肪 0.3 g
饱和脂肪酸 0.1 g
不饱和脂肪酸 0.2 g
水分 95 g
化合物 1.1 g
1.1 g
膳食纤维 1.4 g
叶酸 57 μg
18 mg
13 mg
25 mg
230 mg
20 mg
1.1 mg
0.28 mg
2.1 μg
维生素A 97 μg
维生素B1胺素) 0.05 mg
维生素B2(核黄素 0.07 mg
烟酸(烟酰胺) 0.46 mg
维生素C(抗坏血酸) 12 mg
维生素E 0.2 mg
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