甘蓝编辑

十字花科芸薹属植物

特别提示：本站内容仅供初步参考，难免存在疏漏、错误等情况，请您核实后再引用。对于用药、诊疗等医学专业内容，建议您直接咨询医生，以免错误用药或延误病情，本站内容不构成对您的任何建议、指导。

甘蓝（Brassica oleracea var. capitata Linnaeus），十字花科芸薹属二年生草本植物，茎肉质，矮而粗壮，不分枝；叶片多，质厚，层层包成球状体，为乳白或淡绿色；花瓣淡黄色，为宽长倒卵形或近圆形；果实为圆柱形，两侧稍扁，果柄直立开展。花期4月，果期5月。甘蓝因可以做蓝靛染料而得名，此外甘蓝虽为蔬菜，但由于叶呈蓝绿色，故也称蓝菜。甘蓝原产于地中海，在16世纪中叶从南北两路传入中国，现中国各地均有培；喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型，适宜生长于排水良好、土壤肥沃的园地。甘蓝的繁殖方法为种子繁殖。甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。甘蓝富含优质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等等，吃甘蓝可以补充营养，强身健体，作蔬菜及饲料用。《本草拾遗》记载甘蓝具有清利湿热、散结止痛、益肾补虚之功效

食物名称	甘蓝
含量参考	约每100克食物中的含量
蛋白质	3 g
脂肪	0.4 g
碳水化合物	9.2 g
不溶性膳食纤维	2 g
钠	54.4 mg
镁	24 mg
磷	52 mg
钾	248 mg
钙	97 mg
锰	0.36 mg
铁	0.6 mg
铜	0.08 mg
锌	0.5 mg
硒	2 μg
维生素A	24 μg
维生素B1（硫胺素）	0.06 mg
维生素B2（核黄素）	0.06 mg
烟酸（烟酰胺）	0.8 mg
维生素C（抗坏血酸）	40 mg
维生素E	1 mg