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菜豆 编辑
豆科菜豆属植物
菜豆（Phaseolus vulgaris L.）是豆科菜豆属草本植物，茎上有柔毛；托叶披针形，小叶宽卵形或卵状菱形；小苞片卵形，有数条隆起的脉，大概与花萼一样长；花冠白色、黄色、紫堇色或红色；种子是长椭圆形或肾形，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色；荚果带状，稍弯曲；花期6-7月，果期9月。菜豆又称芸豆，因其嫩美可做菜故名。菜豆原产于中南美洲，16世纪，西班牙人将菜豆传入中国，目前分布于中国云南、广东、广西、福建等地。菜豆生于土地肥沃的向阳处。菜豆的繁殖方法主要有扦插和播种。菜豆味甘、淡，性平。菜豆有滋补，解热，利尿，消肿等功效；对治疗水肿、脚气病有特殊疗效。食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因素，趋利避害，更好地发挥其营养效益。菜豆鲜嫩荚也可作蔬菜食用，还可脱水或制罐头。
中文名：菜豆
拉丁学名：PhaseolusvulgarisL.
别名：四季豆（江苏）
国际濒危等级：无危(LC)
界：植物界
门：被子植物门
纲：木兰纲
目：豆目
科：豆科
属：菜豆属
种：菜豆
命名者及年代：Linn.，1753
为害特征成虫和若虫刺吸嫩叶、嫩茎、花及豆荚的汁液，使叶片卷缩发黄，嫩荚变黄，严重时影响生长，造成减产。
防治方法：用杀虫灯、色板诱杀或采用银灰膜避蚜。频振式杀虫灯3.33-4.00公顷安装一盏，接口处离地面1.2-1.5米，每隔2-3天清理一次接虫袋。黄板在田间采取棋盘式放置，每亩安置30-50块，下端离植株最高点15-20厘米。在发生初期用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液，或3%啶虫脒乳油1500倍液，或0.2%苦参碱水剂500倍液等喷雾防治。
菜豆用途广泛，营养丰富，即是中国食品加工工业的原料，也是出口创汇的优质农产品。云南、贵州、河北、黑龙江、北京等均有大量出口。菜豆即可鲜食，也可加工成脱水菜或制成罐头菜。鲜食菜豆是露地和设施生产的大宗蔬菜，鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、营养价值高而深受消费者喜爱。菜豆可供煮食、炒食、凉拌，还可以进行干制、速冻等加工，是一种鲜嫩可口，色、香、味俱佳，营养丰富的优质蔬菜。
| 食物名称 | 菜豆 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 31 千卡 |
| 蛋白质 | 1.8 g |
| 脂肪 | 0.2 g |
| 饱和脂肪酸 | 0.1 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.1 g |
| 碳水化合物 | 7 g |
| 糖 | 3.3 g |
| 膳食纤维 | 2.7 g |
| 叶酸 | 33 μg |
| 钠 | 6 mg |
| 镁 | 25 mg |
| 磷 | 38 mg |
| 钾 | 211 mg |
| 钙 | 37 mg |
| 铁 | 1 mg |
| 锌 | 0.24 mg |
| 维生素A | 35 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.08 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.1 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.73 mg |
| 维生素B6 | 0.14 mg |
| 维生素C（抗坏血酸） | 12.2 mg |
| 维生素E | 0.41 mg |
| 维生素K | 14.4 μg |
