高盐饮食 编辑

每日可用食盐超过6克的饮食
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高盐饮食是指每日可用食盐超过6克的饮食,其中包括通过各种途径如酱油、咸菜、味精调味品摄入盐的。研究发现,食盐量过(每日超过10克以上),与高血压心脏病脏病及诱发脑出血等的发生有直接关系。每日吃15克盐的人群,高血的发病率约为10%,高盐饮食是高血压的重要危险因素

基本信息

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中文名:高盐饮食

外文名:Highsaltdiet

分类:调味品

口味:咸

简介

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多数医学研究认为,理想的摄入量为1.5~2.3克/天,但这样的目标不太现实。世界卫生组织提出成人盐摄入量<5克/天,中国高血压联盟根据中国的国情提出了每日摄入量<6克/天。

中国北方大部分居民都有高盐饮食的习惯,据调查,中国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12克,其中农村12.4克,城市10.9克,北方地区高于南方。

常见的高盐饮食种类

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1、腌制的食品,如酱、酱菜、咸肉等。

如添加了亚硝酸盐的火腿肠、加入了小苏打的面食和糕点等。

2、咸味浓的快餐。

比如汉堡包、油炸土豆等。此外,油炸方便面调味包含盐量也非常高。

3、用面包屑包裹、油炸、熏制、罐装、盐浸的鱼。

4、咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香肠、热狗。

5、含盐饮料。

6、含调味品:番茄酱、蛋黄酱、酱油、沙拉酱等。

危害

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高盐饮食与以下疾病有影响:

高血压

盐里面的钠离子过多的被吸收入血后,引起钠储留,导致血容量增加,血压上升;并能同时引起血管平滑肌细胞水肿,血管腔变窄,也会引起血压上升。

高盐饮食是国际上公认的高血压的危险因素。临床高血压的干预治疗证实,限制食盐摄入对血压降低有显著性作用。一项在25至55岁的居民中开展的实验发现,每天减少1.3克钠的摄入,可以使收缩压降低5mmHg。对高血压患者来说,每天减少50mmol的钠盐摄入,可以降低收缩压4mmHg,舒张压2.5mmHg;而对于血压正常者来说,可以降低收缩压2.0mmHg,舒张压1.0mmHg。

骨质疏松

饮食中钠盐过多,在肾小管重吸收中,就会有过多的钠离子与钙离子竞争,使的排泄量增加。同时,钠盐还会刺激人的甲状旁腺,使甲状旁腺素分泌增加,从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化,破坏骨质代谢动态平衡,容易发生骨质疏松症甚至骨折

炎及胃癌

摄入过量的高盐食物后,因食盐的渗透压高,对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少,并抑制前列腺素E2的合成,而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用,这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐,它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐,然后与食物中的胺结合成亚硝酸,具有很强的致癌性。

糖尿病

国外专家在实验中发现,食物中的钠含量与淀粉消化、吸收速度血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶活性而加速对淀粉的消化,并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。因而专家提醒尿病病人,应以限制食盐摄入量作为防治糖尿病的一种重量措施

支气管哮喘

国外一些学者在实验中发现,支气管哮喘患者在摄人过量的钠盐后,更易于发病或使病情加重。因而限制钠盐摄入量,可在一定程度上预防支气管哮喘的发生或加重。

呼吸道感染

高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞繁殖,使其丧失抗病能;还可使口腔唾液分泌减少,溶菌酶亦相应减少,有利于各种细菌、病毒在呼吸道的繁殖;同时由于盐的渗透作用,可杀死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失调,导致发病。

其他

除上述危害外,饮食过咸还可加重脏负担,促发心力衰竭。出现全身浮肿腹胀,患有肾炎肝硬化的人,也会因过度咸食而加重病情。 高盐饮食还会影响儿童体内对的吸收,会导致孩子缺锌。

我国高盐饮食现状

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中华美食博大精深,金华火腿、臭鳜鱼、腌笃鲜、腊味饭、腊排骨,名单可以列多长没人知道。不过这也足以证明一点,中国人真的很重口。

2016年一份关于中国居民食盐消费情况的报告显示,国居民膳食盐的摄入量为13.51g,是WHO推荐摄入量(5 g/d)的2.5倍多。

爱吃盐的中国人

很多中国人都知道吃盐不好,但是大部分人依然戒不掉对盐的喜爱。

国内学者吴永宁等人发表在《美国医学会期刊》的一份研究显示,中国人吃盐依旧超标。

研究统计了2009-2012年中国20个省市的食盐摄入量及钠摄入总量,结果显示:平均每个健康成年人一天要摄入9.1克盐,而世界卫生组织建议成人每日盐摄入量不应超过5g。

与2000年时的数据相比,中国人的食盐总摄入量虽然已经下降了22.2%,但一些地区(如广西)的盐摄入量反而出现上升。

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