中文名：中国居民膳食营养素参考摄入量

作者：中国营养学会

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：2006年2月1日

开本：16开

ISBN：9787501928958

随着科学资料的积累和应用实践的发展，营养学界逐渐认识到传统的RDA概念已经不能很好的适应今日的需要。自20世纪90年代初期，欧洲一些国家先后使用了一些新的概念或术语；美国和加拿大的营养学界进一步发展了RDA的包容范围，提出了比较系统的DRIs概念。中国营养学会及时研究了这一领域的进展，决定革新传统的RDA概念，全面制订了中国居民膳食营养素参考摄入量。

第一章 概论

第一节 历史与发展

第二节 定义和概念

第三节 确定营养素需要量和DRIs的方法

第四节 制定ULs的依据步骤及影响因素

第五节 DRIs的应用

第六节 营养素分类和各年龄组人群体重代表值

第二章 能量

第一节 能量单位和宏量产能营养素的能量系数

第二节 人体的能量消耗

第三节 总能量消耗量的测量

第四节 各年龄组能量的推荐摄入量

第三章 蛋白质和氨基酸

第一节 蛋白质的生理作用

第二节 蛋白质的代谢

第三节 人体蛋白质需要量的衡量方法

第四节 人体蛋白质的需要量及推荐摄入量

第四章 脂类

第一节 脂类的化学结构

第二节 人体脂类的分布及其生理功能

第三节 脂肪的消化吸收与代谢

第四节 脂肪酸

第五节 类脂

第六节 膳食脂肪与疾病的关系

第七节 评价人体脂类营养水平的方法

第八节 不同年龄人群每日膳食中脂肪参考摄入量

第五章 碳水化合物

第六章 常量元素

第七章微量元素

第八章脂溶性维生素

第九章 水溶性维生素

第十章 其他

主要中英文名词对照表