薏米 编辑

禾本科薏苡属植物
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薏米(Coix lacryma-jobi var. ma-yuen (Romanet du Caillaud) Stapf),禾本科薏苡属的一年生草本植物,叶片宽大开展;总状花序腋生,雌小穗位于花序下部;总苞椭圆形;颖果大,长圆形,腹面具宽沟,质地粉性坚实,白色或黄白色;花期为7—9月;果期为9—10月。“薏米”一名最早记载于《药品化义》:“薏米,味甘气和,清中浊品,能健阴,大益肠。”薏米原产于中国和东南亚地区,分布在亚洲热带、亚热带,主要分布于印度、缅甸和中国地,在中国主产于辽宁、河北、山西等地区。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟,适应性较强,喜温暖湿润气候和阳光充足,灌溉方便的地方,耐涝,不耐旱,土壤以肥沃、深厚、潮湿、粘质土壤为好。薏米的繁殖方式通常是播种繁殖。薏米在中国栽培历史悠久,是中国古老的药食皆佳的粮食之一,《本草纲目》谓其:“健脾益胃,补清热,去风散湿。炒饭食,治

基本信息

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中文名:薏米

拉丁学名:Coixlacryma-jobivar.ma-yuen(RomanetduCaillaud)Stapf

界:植物界

门:被子植物

纲:木兰纲

目:禾本目

科:禾本科

属:薏苡属

种:薏米

命名者及年代:(RomanetduCaillaud)Stapf,1896

同义学名:CoixchinensisTod.

植物学史

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据研究,薏米多糖可降低由四嘧啶引起的糖尿病小鼠血糖,即薏米具有降低血糖活性,根据已有研究其原理可能是抑制糖原分解、肌糖原酵解和抑制糖异生作用;薏米多糖有免疫兴奋作用,可显著提高免疫低下的小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数,促进溶血素及溶血空斑形成,促进淋巴细胞转化。薏米多糖还可以清除体内的·OH、·O2-等自由基,起到抗氧化作用

脂肪酸及其酯类化合物米油具有抗肿瘤活性早已被公认,尤其以薏米油制成的康莱特注射液已经成为上市药剂,被用于治疗胰腺癌结肠癌等恶性肿瘤。经大的试验研究,认为其活性成分为脂肪酸及其酯类。日本学者中山宗春利用经乙醚脱脂的薏米的丙酮提取液喂食腹癌的小鼠,延长了小鼠的存活时间,然后经GC分析后得知其有效成分酸性脂肪酸,即棕榈酸、硬脂酸油酸亚油酸。Tokuta H等人还分离出另一些抗肿瘤活性成分,如薏苡仁酯、单亚麻酯。这些活性成分抗癌的机理一般是抑制某些基因的表达,如环氧合-2的表达,或是抑制某些酶的活性,如脂肪酸合酶等的活性,从而达到抑癌的作用。

酚类化合物:多酚是由一个或多个芳香环与一个或多个羟基结合而成的一类化合物,其苯环上的羟基极易失去电子,因此酚类化合物可以作为良好的电子供体从而发挥抗氧化能。薏米中的酚类化合物通过氢键疏水键相互作用共价键与蛋白质、糖类等结合,根据结合程度主要分为游离型和结合型。游离酚主要包含游离型的黄酮化合物、酚酸、二苯乙烯、木酚素等,结合酚主要包括原花色素类、难溶性酚酸、缩合单宁类等,其与细胞壁成分纤维素、脂蛋白等其他基质紧密结合。薏米中酚类化合物通过福林酚法进行提取得出,其主要成分为对-香豆酸、阿魏酸、香兰素、榭皮素、芸香苷等,这些物质的细胞内或体外的多项研究证明,其对自由基有很强的清除能,即可起到抗氧化作用,可利用于功能性食品或防腐剂中;另外薏米中的黄酮类物质(如圣草素)可抑制组胺释放,起抗炎效果。

其他活性物质:薏米除以上活性成分外,还有多种,例如茚类化合物,对细菌酵母菌、真菌等均有抗菌作用;阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇等甾醇类可抑制体内黄体酮的形成,从而促进排卵,顽固性无排卵患者服用薏米仁为主药的药剂后,可显著改善患者症状;薏米中的神经酰胺,可参与细胞功能、调节细胞生长变异,对皮肤具有保湿和抗衰老作用,可用于活肤精华化妆品中,从而增强皮肤抗衰老功能,令肌肤光滑细致,显著减少面部皱纹形成。

食用搭档

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薏米+山楂薏米+山楂

薏米+山楂:中医认为,薏米有健脾、补肺、清热、利湿的功效;山楂有消食化积、行气散瘀的功效,二者都有健脾胃的作用,经常食用能够改善由于脾虚引起的身体肥胖症状。

薏米+红豆薏米+红豆

薏米+红豆:薏米具有利水祛湿、健脾养胃、清热润肺的功效,适合痰湿内阻造成的脾胃虚弱高血压患者食用。红豆含有丰富的。两者同食,对高血压患者有益。

食物营养成分

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食物名称 薏米
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 360 千
蛋白 13.3 g
脂肪 1.3 g
水分 13 g
碳水化合物 72.2 g
膳食纤维 0.6 g
不溶性膳食纤维 0.6 g
灰分 0.2 g
叶酸 16 μg
(βγ)E 0.1 mg
1 mg
12 mg
20 mg
85 mg
6 mg
0.81 mg
0.4 mg
0.11 mg
0.4 mg
维生素B1(胺素) 0.02 mg
维生素B2(核黄素 0.05 mg
烟酸(烟酰胺) 0.5 mg
泛酸 0.16 mg
维生素B6 0.07 mg
维生素E 0.1 mg
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