绿茶 编辑

茶叶品种
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绿茶山茶科山茶属灌木或小乔木植物,绿茶形态自然、色泽鲜绿,采取茶树的新叶或芽,经杀青、整形、烘干工艺制作而成,保留了鲜叶的天然物质;茶叶尖而细,表面光滑;开白色花,花朵较小,呈多边形;花期10月-次年2月。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。绿茶原产于中国,在中国河南、贵州、浙江等地广泛分布,也分布于日本泰国、朝鲜、韩国等国。绿茶喜湿润、温暖的环境,不耐阳光、高温、湿气,种植时以肥沃疏松的微酸性土壤为宜。绿茶的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖,一般采用扦插繁殖。《雷公炮制药性解》中记载绿茶:“绿茶,性微寒,味苦、甘。”绿茶具有收敛、利尿、提神的效,用于治疗神疲多眠头痛目昏、烦渴、小便不利、酒毒等病症。绿茶是中国历史上出现最早的茶类,有着悠久的生产历史;唐代时期中国已流行用蒸青法制造绿茶,后传入日本,并被许国家所采用;明代时期,发明了炒青茶制造绿茶。绿茶香

基本信息

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中文名:绿茶

别名:苦茗

外文名:GreenTea

口味:清香、兰花香

主要原料:茶叶,茶芽

是否含防腐剂:否

主要营养成分:茶多酚,咖啡碱

主要食用功效:醒提神,利尿解乏,缓解疲劳,抗衰老

适宜人群:油腻食品食用过多者,高血压,小便不利,发热口渴

作用:过饮用可能导致睡眠减少

储藏方法:瓦罐储存、塑料袋储存、热瓶储存、冰箱储存

著名品种:碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露、黄山毛峰等

历史沿革

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品饮介绍

五保存的禁忌

一忌潮湿:绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

二忌高温:绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

三忌阳光:阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气:绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

五忌异味:绿茶茶叶中含有高分子棕榈和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

食物营养成分

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食物名称 绿茶
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 328 千
蛋白质 34.2 g
脂肪 2.3 g
碳水化合物 50.3 g
不溶性膳食纤维 15.6 g
28 mg
196 mg
191 mg
1661 mg
325 mg
32.6 mg
14.4 mg
1.74 mg
4.34 mg
3.2 μg
维生素A 967 μg
维生素B1胺素) 0.02 mg
维生素B2(核黄素 0.35 mg
烟酸(烟酰胺) 8 mg
维生素C(抗坏血酸) 19 mg
维生素E 9.57 mg
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