鸡腿肉编辑

以鸡为主料制作的菜品

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鸡腿肉又称“鸡瓜”，江淮人称动物腿肉为“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子，因其肉腱形似条瓜得名。一云鸡瓜，即鸡丁，炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》载的做法有异：“野鸡瓜：去皮骨，切丁，配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜酱或加大椒炒。”这里的“瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。

食物名称	鸡腿肉
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	258 千卡
蛋白质	28.1 g
脂肪	15.3 g
胆固醇	95 mg
饱和脂肪酸	4.1 g
多不饱和脂肪酸	5.2 g
单不饱和脂肪酸	3.7 g
叶酸	8 μg
钠	95 mg
镁	22 mg
磷	187 mg
钾	204 mg
钙	12 mg
铁	1.6 mg
锌	3.12 mg
维生素A	44 μg
维生素B1（硫胺素）	0.13 mg
维生素B2（核黄素）	0.35 mg
烟酸（烟酰胺）	4.56 mg
维生素B6	0.24 mg
维生素B12	0.25 μg