核桃仁 编辑

胡桃科胡桃属植物
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核桃仁胡桃核内的果肉,又名胡仁、胡桃肉。核桃为胡桃科、胡桃属植物,乔木,高达20~25米;树干较别的种类矮,树冠广阔;树皮幼时灰绿色,老时则灰白色而纵向浅裂;小枝无毛,具光泽,被盾状着生的腺体,灰绿色,后来带褐色。核桃皮毒性较大,可入药,治疗皮肤脓疖

基本信息

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中文名:核桃仁

拉丁学名:Juglansregia

别名:虾蟆、胡桃穰、胡桃肉、核桃仁。

界:植物界

门:被子植物

纲:双子叶植物纲

目:胡桃目

科:胡桃科

属:胡桃属

种:胡桃

分布区域:分布于中国、中亚、西亚、南亚和欧洲

形态特征

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核桃仁核桃仁

显微鉴别:粉末特征黄白色,富油性。①表皮细胞表面观类角形,直径14-34μm,壁薄,垂周壁有的略呈念株状增厚。在冷合氯醛装置下观察,可见不规则棕色块。②气孔常突出表面,不定式,副卫细胞3-8个。③子叶表皮细胞表面观类长方形、长条形,壁薄,不规则纵横交错排列。④子叶细胞类椭圆形或类圆形,含有糊粉粒脂肪油滴。⑤网纹细胞偶见,存在于种皮维管束基部,长卵圆形,直径23-45μm,长60-140μm,壁稍厚具斜向、横向长条状或网状纹孔。⑥螺纹导管细小,直径7-10μm。⑦脂肪油滴极多,散在。⑧糊粉粒多数。

应用鉴别:胡桃肉与补骨脂:均可治阳痿,腰膝冷痛遗精等症。胡桃通命门,利三焦,益气养血,与破骨纸同为补下焦,命之药。但补骨脂兼入润肠通便,可用治阴血虚损之燥便秘

品种考证

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核桃仁核桃仁

胡桃为汉代张骞出使西域带回的植物之一,其入药约始于唐代,加《千金食治》、《食疗本草》均有记载。宋《本草图经》谓:“胡桃生北土,今陕、洛间多有之。大株厚叶多阴。实亦有房,秋冬熟时采之。”《纲目》曰:“胡桃树高丈许。春初生叶,长四五寸,微似大青叶,两两相对,颇作恶气。三月开花如栗花,穗苍黄色。结实至秋如青桃状,熟时沤烂皮肉,取核为果。”根据其原植物描述和取核方法,均与现今所用胡桃相吻合。《本草衍义》:“有人患酒渣风,上赤,将橘子核微炒为末,每用一钱匕,研胡桃肉一个,同以温酒调服,以知为度。”《纲目》:“洪迈云:迈有痰疾,以胡桃肉三颗,生三片,卧时嚼服,即饮汤两三呷,又再嚼桃、姜如前数,即静卧,及旦而痰消嗽止。又溧阳洪缉幼子病痰喘,凡五昼夜不乳食,后服人参胡桃汤,即新罗人参寸许,胡桃肉一枚,煎汤一蚬壳许,灌之,喘即定。明日以汤剥去胡桃皮用之,喘复作,仍连皮用,信宿而瘳。此方不载书册,盖人参定喘,胡桃连皮能敛故也。”

化学成份

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胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸(glutamic acid)为主, 其次为精氨酸(arginine)和天冬氨酸(aspartic acid)。粗脂类64.23%,其中中性脂类占93.05%;中性脂类中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸(liNOleic acid)64.48%-69.95%和油酸(oleic acid)13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸(linolenic acid)69.98;甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇(β-sitosterol),并有少的菜油甾醇(campesterol),豆甾醇(stigmasterol),燕麦甾-5-烯醇(△-avenasterol),豆甾-7-稀醇(△-stigmasterol);类13%;多种游离的必需氨基酸;异亮氨酸(isoleucine),亮氨酸(leucine),色氨酸(tryptophan),苯丙氨酸(phenylalanie),缬氨酸(valine),苏氨酸(threonine)及赖氨酸(lysine)等,其含量为总氨基酸的47.50%。

果实含1,4-萘醌(1,4-naphthoquinone),胡桃叶醌(juglone),4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙(4-hydroxy-1-naptaleny-β-D-glucopyranoside),4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙(4,8-di-hydroxy-1-naphthalenyl-β-D-glucopyranoside),钾、、锶等多种微量元素, 未成熟果实福含维生素C(8349-12644mg/100g干重)。果皮含水杨酸(salicylic acid),对-羟基苯甲酸(p-hydroxybenzoic acid),香草酸(vanillic acid),龙胆酸(gentisic acid),对-羟基苯基酸(p-hydroxyphenyllaCTic acid),没食子酸(gallic acid),对-香豆酸(p-coumaric acid),阿魏酸(ferulic acid),咖啡酸(caffeic acid),芥子酸(sinapic acid),原儿茶酸(pro-tocatechuic acid),丁香酸(syrigic acid),和绿原酸(chlorgeuic acid)。

末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌(α-hydrojuglone),β-化胡桃叶醌,α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙(α-hydroju-glone-4-β-D-glucopyranoside),1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌(2-methyl-1,4-naphthoquinone),胡桃叶醌,5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌(5-hydroxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone),5-羟基-3-甲基-1,4-萘醌(5-hydroxy-3-metnyl-1,4-naphthoquinone),2.3-二甲基-5-羟基-1,4-萘醌(2,3-dimethyl-5-hydroxy-1,4-naphthoquinone)及2,3-二氢-5-羟基-1,4-萘醌(2,3-dihydro-5-hydroxy-1,4-naphtho-quinone)及2,3-二氢-5-羟基-2-甲基-1,4-萘醌(2,3-dihydro-5-hy-droxy-2-methyl-1,4-naphthoquinone)。

食物营养成分

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食物名称 核桃仁
含量参考 约每100克食物中的含量
蛋白质 14.3 g
脂肪 62 g
碳水化合物 13 g
10 mg
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