血糯米编辑

食材

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血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

步骤	具体操作
步骤1	血糯米洗净用水泡1小时，放锅里垫上纱布蒸熟备用。
步骤2	葡萄干用温水泡软切成小粒。（当然了，你喜欢大的，不切也成）
步骤3	取一大碗把血糯米葡萄干拌匀后加一点糯米粉和炼乳搅拌均匀。如果太干的话，就加一点点水。
步骤4	面粉加一点温水拌成雪花状再揉，揉成小面团，醒20分钟。
步骤5	将面团搓成长条状，分成几等份，搓圆压扁，擀成中间厚，四周薄的烧卖皮。
步骤6	手握空心拳，虎口朝上，放一张面皮，把面皮往下按一点，成一小碗状，放一勺糯米馅，手慢慢移到烧卖脖子那里，轻轻捏紧。
步骤7	蒸锅里垫上纱布，把烧卖蒸10分钟就可以吃啦！

食用功效

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血糯米做成的各类美食

血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。

中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。

红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。

需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。

食物营养成分

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食物名称	血糯米
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	346 千卡
蛋白质	8.3 g
脂肪	1.7 g
碳水化合物	75.1 g
不溶性膳食纤维	1.4 g
钠	4 mg
镁	16 mg
磷	183 mg
钾	219 mg
钙	13 mg
锰	2.37 mg
铁	3.9 mg
铜	0.29 mg
锌	2.16 mg
硒	2.9 μg
维生素B1（硫胺素）	0.31 mg
维生素B2（核黄素）	0.12 mg
烟酸（烟酰胺）	4.2 mg
维生素E	1.36 mg