山柰编辑

姜科山柰属植物

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山柰（Kaempferia galAnga L. ）是姜科，山柰属多年生低矮草本植物，根茎块状，单生或数枚连接，芳香。叶通常贴近地面生长，近圆形，无毛或于叶背被稀疏的长柔毛，无柄；花顶生，半藏于叶鞘中；苞片披针形，花白色，有香味，易凋谢；花萼约与苞片等长；唇瓣白色，雄蕊无花丝，药隔附属体正方形，果为蒴果。8-9月开花。

分布于中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。南亚至东南亚地区亦有，常栽培供药用或调味用。

根茎为芳香健胃剂，有散寒，去湿，温脾胃，辟恶气的功用；亦可作调味香料。从根茎中提取出来的芳香油，可作调香原料，定香力强。

（概述图参考来源：）

花4-12朵顶生，半藏于叶鞘中；苞片披针形，长2.5厘米；花白色，有香味，易凋谢；花萼约与苞片等长；花冠管长2-2.5厘米，裂片线形，长1.2厘米；侧生退化雄蕊倒卵状楔形，长1.2厘米；唇瓣白色，基部具紫斑，长2.5厘米，宽2厘米，深2裂至中部以下；雄蕊无花丝，药隔附属体正方形，2裂。

果为蒴果。花期：8-9月。

繁殖方法

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山柰

用块茎繁殖。收获时选健壮，无病虫害及未受冻害的沙姜作种，晾干表皮水汽后，在室内或室外贮藏均可。室内贮藏的方法是：在干燥处用干细沙和姜分层堆藏，堆放时底部先铺一层沙再分层放种麦，如此层层堆放，堆高100厘米即可；室外贮藏的方法是：在干燥处挖宽约100厘米，深50厘米，长随贮种数量而定的坑，先将坑内垫上一层沙再放种姜，一层沙一层种姜，这样依次进行，高约34厘米，上盖细沙13-17厘米，最后盖草或塑料薄膜，以防冬春雨雪浸入坑内引起烂种。

栽培技术

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选地整地

选温暖、阳光充足、土地湿润，便于排、灌水的地方种植；土壤以疏松、肥沃的沙质壤上和壤上为好。将土地深翻整细耙平，开133厘米宽的高畦后，每公顷施堆肥22500干克左右，油渣、过磷酸钙各600-750千克于畦面上，施肥后再翻土一次，耙细整平，待打窝栽种。

栽种方式

山柰

于4月中旬栽种为最佳，用窝栽或厢上开横沟栽种均可，但以窝裁为好。将种姜按其自然分叉状况，分成单丫栽种。在厢上按行窝距27厘米*27厘米挖窝，深16厘米左右，每窝栽种姜3个，按品字形排放，每公顷用种量3000干克左右，栽后每公顷施人畜粪水30000千克左右于窝中，然后盖土将厢平整齐，盖土厚度10厘米左右，否则土盖薄了，山柰块茎生长瘦小，须根增多，影响产量和质量。

⑴排水、灌水　山柰栽种后应保持土壤湿润，才利于正常出苗，达到苗齐、苗壮，管理时应灵活掌握，做到旱时灌水，涝时排水。

⑵中耕除草　苗齐后开始中耕除草，有草就除，保持田间基本无杂草。在封畔前可用小锄轻轻浅松土，注意不要损伤苗子，故只能用手拔草。

⑶追肥　一般进行3次，第一次在6月中、下旬，苗出齐时进行，公顷施人畜粪水2250-3000千克或尿素150-225千克；第二次在7月中、下旬叶片封畦前进行，公顷施堆肥18750千克，油渣450-600千克，过磷酸钙750-1050千克，方法是将以上几种肥料混合堆沤腐熟后撤施于畦上，施用后用小锄将肥料埋入土中；第三次在9月下旬至10月上旬，山柰苗已封畦，施用干肥不便，只能施用清淡人畜粪水或加入一定量的发酵油渣混施，一般每公顷施人畜粪水15000千克左右，油渣450-600千克。

采收加工

采收加工于栽种当年的12月中、下旬叶片变黄时收获。挖起全株，挖去泥沙，去掉地上部分和须根，除留种外，其余全部可加工成商品，将山柰洗去泥土，用手工或切片机横切成厚0.3-0.5厘米的姜片，晒干或用硫磺熏1天后晒干即成。

主要价值

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山柰

叶斑病　在8-10月发生，叶片上出现黄色圆形或椭圆形斑点，以后斑点干枯而成白色薄膜或成穿孔，根茎瘦小或腐烂。

防治方法：注意选土、整地时理好水沟、雨后及时排水、可以减少发生。

鼠害、从种到出苗期、田鼠晚间掘上偷吃种姜、造成缺株。防治方法：在田间田鼠出没处、投放鼠药诱杀。

产地生境

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分布于中国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。南亚至东南亚地区亦有，常栽培供药用或调味用。

生长习性

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山奈的图片

山奈性喜温暖向阳的气候环境，怕干旱，不耐寒，土壤以疏松、肥沃、排水良好的夹沙土为好。在四川米易县年平均气温19.4℃，绝对最高39.8℃，绝对最低-2.2℃，年降水1069.3毫米4-12月降水1050.3毫米，相对湿度65%，年日照时数2319小时，初霜12月14日，终雪2月10日的气候条件下，能正常生长，并能获得高产。

化学成分

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根茎含挥发油，其主要成分是对-甲氧基桂皮酸乙酯（ethyl-p-methoxycinnamate），顺式及反式桂皮酸乙酯（ethyl cinnamate），顺式及反式桂皮酸乙酯（ethyl cinnamate），龙脑（borneol），樟烯（camphene），Δ3-蒈烯（Δ3-carene），对-甲氧基苏合香烯（p-methoxystyrene），还含α-侧柏烯（α-thujene），α-及β-蒎烯（pinene），苯甲醛（benzaldehyde），香桧烯（sabinene），α及β-水芹烯（phellandrene），对-聚伞花素（ρ-cymene），柠檬烯（limonene），1,8-桉叶素（1,8-cineole），4-松油醇（terpin-4-ol），α-松油醇（α-terpineol），优葛缕酮（eucarvone），茴香醛（anisaldehyde），乙酸龙脑酯（bornyl acetate），百里香酚（thymol），α-松油醇乙酸酯（α-terpinyl acetate），β-榄香烯（β-elemene），δ-芹子烯（δ-selinene），十五烷（pentadecane），γ-荜茄烯（γ-cadinene），十六烷（hexadecane），十七烷（heptadecane），3-（4-甲氧基苯基）-2-甲基-2-丙烯酸，5-苯基噻唑（5-phenylthiazole），3-亚甲基-6-异丙基环忆烯，β-松油醇，异龙脑（isoborneol），2,5,6-三甲癸烷（2,5,6-trimethyldecane），2,4,6-三甲基辛烷（2,4,6-trimethyloCTane），1a,2,3,4,4a,5,6,7b-八氢化-1,1,4,7-本甲基-1H-环丙奥；azulene]，9,12-十八碳二烯醛（9,12-octadecadienal）。又含黄酮类成分：山柰酚（kaempferol），山柰素（kaempferide）。还含维生素P。