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锅巴茶 编辑
饭饮汤
锅巴茶也叫饭饮汤,是一道以米饭为主料制作的菜品。
烧煮米饭时,火太大或者焖制的时间长了一些,便会在锅底上产生一层焦饭。俗称“锅巴”。锅巴本是做饭的副产品。是无意之中产生的,但是化腐朽为神奇的中国烹饪却用这层锅底的焦饭,做出了鲜美爽口的香醇可口的锅巴茶。说起食用锅巴,在我国已经十分悠久。据《世说新语》一书记栽,离现在一千五、六百年前的晋代,江南人就已将锅巴当作美食:当时江苏昊郡(即现在的苏州地区)有名叫陈遗的人,在家非常孝顺母亲。他母亲有个爱好,即是喜食锅巴。陈遗在当地官府里担任主簿职务时,常备一布袋,将平常做饭时铲下的锅巴贮存,把饭锅巴焙干研面,装起来待用。食用时,倒出小量,用煮沸的糖水冲开给母亲吃。