锅巴茶 编辑

饭饮汤
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锅巴茶也叫饭饮汤,是一道以米饭为主料制作的菜品。

基本信息

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中文名:锅巴茶

口味:微甜

主要食材:米饭,古巴

别名:饮汤

美称:韩式咖啡

简介

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锅巴锅巴

烧煮米饭时,火太大或者焖制的时间长了一些,便会在锅底上产生一层焦饭。俗称“锅巴”。锅巴本是做饭的副产品。是无意之中产生的,但是化腐朽为神奇的中国烹饪却用这层锅底的焦饭,做出了鲜美爽口的香醇可口的锅巴茶。说起食用锅巴,在我国已经十分悠久。据《世说新语》一书记栽,离现在一千五、六百年前的晋代,江南人就已将锅巴当作美食:当时江苏昊郡(即现在的苏州地区)有名叫陈遗的人,在家非常孝顺母亲。他母亲有个爱好,即是喜食锅巴。陈遗在当地官府里担任主簿职务时,常备一布袋,将平常做饭时铲下的锅巴贮存,把饭锅巴焙干研面,装起来待用。食用时,倒出小,用煮沸的糖冲开给母亲吃。

制法

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原料:米、石头锅

做法:把浸泡半个小时的米,放入小石头锅中。水高出米面1.5厘米,盖好锅盖,用中火煮,3分钟即可关火(中途不可开盖儿),放置大约5分钟后,即可开盖食用。米饭吃完后,开水倒进石锅,将锅巴泡片刻,或再烧开即可。

“韩式咖啡”

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一股清香的米味,加上微苦中略带的烤糊味儿,沁人。由于这种微苦中略带烤糊的味道酷似咖啡,所以,韩国人对称此锅巴茶为“韩式咖啡”。

饮食评价

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锅巴茶吃起来又香又爽口,如再加一点糖饮用,滋味更佳。

在韩国几乎家家都喝锅巴茶,它有健脾养助消化的效用。

扶正健脾,消食导滞。适用于久痢脾虚,脘部胀满不适

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