番红花编辑

鸢尾科番红花属植物

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番红花（Crocus sativus L.）是鸢尾科番红花属的多年生草本植物。球茎呈扁圆形，直径约3厘米，外包有黄褐色膜质；叶呈线形，灰绿色，边缘反卷；花有淡蓝、红紫或白色，气味芳香，花柱为橙红色，柱头稍扁；蒴果椭圆形，长约3厘米。

番红花原产于地中海沿岸的南欧、小亚细亚一带，于1965年和1980年二度引种成功后在中国推广栽培，现在上海和浙江等省有较大面积栽培。据《饮膳正要》记载，番红花在元代前已传入中国作药用，书籍中的“洎夫兰”正是番红花的别名。番红花喜温暖、湿润的气候，较耐寒，怕涝，适宜于冬季较温暖的地区种植。

番红花最早记载于《埃伯斯纸草书》，是古埃及人用来治疗胃肠疾病的草本植物，而印度女性自古就用其养颜、美容、延缓衰老。番红花味甘，性平，有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神之功效，其含有的多种甙可增加大冠状动脉的血流量，能调节血液循环、抗疲劳、抗衰老。有研究发现，番红花还具有良好的抗癌活性。

早期主要栽培中心是西利西亚和小亚细亚。约961年阿拉伯人将其栽种于西班牙。10世纪一本英格兰医书中有记载。后来在西欧消失，直至十字军又将其重新引入，在许多时期，番红花贵于同重量的黄金，仍是当今世界上最贵重的香料。主要种植于西班牙、法国、西西里岛、意大利亚平宁山脉以及伊朗和克什米尔。

生长习性

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为秋植球根花卉，番红花原产欧洲南部。喜冷凉湿润和半阴环境，较耐寒，宜排水良好、腐殖质丰富的沙壤土。pH值5.5-6.5。球茎夏季休眠，秋季发根、萌叶。10月下旬开花，花朵日开夜闭。

繁殖方法

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分球

番红花

一般在8~9月份进行，成熟球茎有多个主、侧芽，花后从叶丛基部膨大形成新球茎，夏季地上部枯萎后，挖出球茎，分级，阴干，贮藏。而种植时间早则有利于形成壮苗。

每个成熟球茎都有数个主芽和侧芽。种植时应将8克以上的大球与小球分开种植。小球茎重量在8克以下的当年不能开花，需继续培养1年。盆栽宜在10月间选球茎重量在20 克左右的春花种，上内径15厘米的花盆，每盆可栽5个至6个球。栽后先放室外养护。约两周后生根，移入室内光照充足、空气清新湿润处，元旦前后即可开花。

分球

花后应即摘去残花，以免养分消耗，并追施1次至2次以磷钾为主的复合化肥溶液，促进球根生长壮实。继续正常养护，至入夏地上部分枯黄，将球茎取出阴干后贮藏。番红花也可水养观赏，方法与水仙花浸养相同。

1、露地法。先下种后采花。种植期一般在8-10月份，宜早不宜迟。早下种，球茎先发根后发芽，早出苗，有利植株生长发育。迟下种则先发芽后发根，迟出苗，幼苗生长较差。

球茎按大、中、小三级分档种植，以利管理。小号球茎行距10-15厘米，株距5厘米左右，深5厘米；中号球茎行距10-15厘米，株距5-10厘米，深10厘米；大号球茎行距15厘米，株距10-15厘米，深10厘米。下种时在畦内横开下种沟，将球茎主芽向上，轻压入沟内，盖土后浇水，次日再覆土1-2厘米，以防干裂板结。

2、室内法。番红花的花芽分化和孕蕾开花均在室内完成。 5月中旬前后，番红花地上部分枯萎后，挖出球茎，齐顶端剪掉残叶，去除母球茎残体，随即移入室内，按大小分级，放入室内的匾架上。不需要埋土，将球茎芽嘴向上，平排放在匾内，球茎之间略有间隙即可。匾长1米，宽0.6米，高10-15厘米，用竹木制均可。匾架高8-10层，每层高30-35厘米。室内温度在8月上旬以前控制在31°C以下，以24-29°C为宜，有利于花芽和叶芽分化。相对湿度保持在80%以上。8月中旬以后，气温下降，一般不用采取降温措施。番红花开花适宜温度为15-18°C。从10月上旬末，室内最好保持15-18°C。10月下旬至11月上旬开花，将花采摘完毕，及时除去侧芽。20克以上的球茎在顶部留2-4个主芽，20克以下的留1-2个主芽，其余的全部去掉，然后将球茎栽入大田。这种方法的优点是花期集中，便于采花，省工省时，占地时间短，病害也少。缺点是球茎下种时间太晚，影响植株生长，不利于球茎的肥大。

播种

由于番红花不易结籽，需通过人工授粉后才能得到种子。待种子成熟后，随收随播种于露地苗床或盆内。种子播种密度不能过大，以稀些为好，因为植株需长球，一般2年内不能起挖，从种子播种到植株开花，往往要经3~4年的时间。

栽培技术

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栽种

番红花

土壤要播翻耕整细，施足基肥。种球必须选择个头大而饱满、没有霉斑病斑的健壮球，栽种的株行距为10厘米×15厘米，栽种深度约为5厘米；秋季栽植球茎，覆土5-8厘米，生长期及时除草，雨后注意排水，秋旱时要松土浇水，保持土壤湿润以利生根。10月开花，花后追肥1次，有利于球茎发育。一次栽植后可隔数年球茎拥挤时挖出分栽。球茎贮藏于17-23℃的干燥室内。

灌溉

番红花生长期正值少雨的冬春季，应特别注意灌水。种植后20天左右出苗，出苗前灌一次水，以利出苗。入冬前灌一次防冻水，以增加地温。4月中旬浇一次水，以减轻干热风的危害。

施肥

栽种前应施入沤透的有机肥，种类如饼肥、厩肥、火烧土、草木灰、鸡鸭粪等，还应施入一些过磷酸钙；从其生根抽叶后，可每隔10天追施一次氮、磷均衡的稀薄液态肥，如沤透的饼肥液中加入适量的磷酸二氢钾，直至花莛抽去、花苞现色时为止。切忌氮肥过多、过浓，否则会造成叶片徒长，影响花芽的生长；齐苗及花开终期，每亩施人粪尿1500公斤或适量的化肥，以促进幼苗早发。春季视幼苗长势确定追肥数量。10月开花后，应再追施1次至2次氮、磷、钾均衡的速效肥，以利于球茎的生长发育，使球茎能为来年多开花、开好花贮藏足够的养分。12月中下旬在畦面株间撒一层马粪，再覆压少量泥土，增加肥力和保温防冻。

管理

为确保植株能开花多而旺，当发现植株上侧芽太多时，可将部分小芽掰去，以保证主芽能多开花、开大花；在番红花的生长发育过程中，一定要及时排去积水，特别是秋雨绵绵的季节更不能忽视，否则很容易形成苗床的积水，致使球茎腐烂，造成不应有的经济损失；若遇秋旱，还应给苗床松土浇水，保持土壤湿润为宜。齐苗后用小竹刀插入土中，剔除植株外圈的小侧芽，每株保留中央2-4丛较大叶丛，以利次年增收大球茎。在2-4月份球茎膨大迅速，应及时松土、锄草。

收获

四月下旬至五月上旬，番红花地上部分枝叶逐渐变黄，便可用铁耙从畦的一端小心起挖。挖出后，除去枝叶残根，在田间晾晒两天，再收贮室内。收贮时要按照健病、完损、大小标准进行分株，分门别类贮存。贮藏室要少光、阴凉、通风，地面最好是泥土地，室内要保持干燥。一般球茎可增重3-5倍，1次引种100千克球茎种植1亩番红花，亩收球茎600-1000千克。

加工

番红花室内和大田的花期均在10月中旬至11月上旬，以每天9-11点开花最盛，花朵色泽鲜艳。室内不受天气影响，可全天采花；室外花朵在开的第1天8-11时采摘，采晚了柱头易沾上雄蕊花粉影响质量。采后剥开花瓣，取出雌蕊花柱和柱头，以三根连着为佳。摊于白纸上置通风处阴干，量大可用烤箱烘干，避光密闭贮藏待售。一般80朵花可加工1克干花，1亩可收干花1-2千克。

炮制

取原药材，除去杂质。饮片性状：番红花为多数柱头集合成松散线状，柱头三分枝，长约30毫米，暗红色。上部较宽而略扁平，先端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂隙，下端有时残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，滋润而有光泽，或无光泽及油润感。气香特异，微有刺激性，味微苦。贮干燥容器内，密闭，置于阴凉干燥处，避光保存。

病虫防治

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菌核病危害球茎和幼苗，贮藏球茎必须剔除受伤或有病球茎，以防球茎变质及病菌的感染和蔓延。可用50%托布津可湿粉剂500倍液喷洒防治。

主要价值

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药用

园艺

番红花叶丛纤细刚幼，花朵娇柔优雅，花色多种，具特异芳香，是点缀花坛和布置岩石园的好材料，也可盆栽或水养供室内观赏。番红花既是百草园中的宠儿，又是庭园点缀或盆栽作为案头摆设的名卉。花色有淡紫色、白、黄、红、蓝色，花期有春季或秋季开花两种，春季花期为2-3月，秋季花期为10月下旬-11月中旬，而以春季开花者居多。因其株形极为矮小，性又耐寒，所以可作为冷天时的室内装点。

膳食

番红花在地中海地区、东方菜肴、阿拉伯和印度以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼和西班牙肉菜饭的重要成分。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、饭菜、蒸鸡蛋等，番红花不宜使用太多。用黄油或油烹制时，温度不宜过高。将番红花浸于热的液体（可使用食谱上要求的液体）中15分钟左右，可以使番红花的色泽更匀称。番红花还被用来为家禽、海鲜和鱼类等上色。