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芝麻 编辑
根据芝麻蒴果的棱数可分四棱、六棱、八棱和多棱芝麻；
从芝麻生育期的长短可分为早熟种（80～90天）、中熟种（90～100天）和晚熟种（100～120天）
经济价值
芝麻
芝麻中的亚油酸(LiNOleic、C18∶2)有调节胆固醇的作用。
芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
芝麻
适合人群
一般人群均可食用
适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；
适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；
适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；
适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者适用；
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
搭配宜忌
芝麻
芝麻+柠檬=红润脸色，预防贫血
二、相克的禁忌搭配
药用价值
芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥，通乳的功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
药经记载
《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”
《抱朴子》：耐风湿，补衰老。
《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。
《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。
《本草求真》：下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。
古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。
在中国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。
中药选方
芝麻粳米粥：
黑芝麻30克，粳米60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。
源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。
芝麻冰糖水
生芝麻15克、冰糖10克。芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮.有润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰的功效。
注：芝麻1把、生姜50克、共捣烂煮汁服，亦有述疗效。
做法指导：
芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。
芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
炒制时千万不要炒糊。
芝麻聪脑汤
原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克，核桃仁2个，白芍、生地各40克。
方法：水煎后取汁饮用。
功效：有增强记忆力、聪耳明目作用，可用于健忘、失眠、头晕等。
芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。
每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
种子油(麻油)：用于润肠，润肺。
茎(麻秸)：用于哮喘，浮肿，聍耳出脓。
叶(胡麻叶)：甘，寒。益气，补脑髓，坚筋骨。用于五脏邪气，风寒湿痹。
花(胡麻花)：用于秃发，冻疮。
果壳(芝麻壳)：用于半身不遂，烫伤。
胡麻枯饼（芝麻榨油后的渣滓）：用于揩牙乌须，疽疮有虫。
芝麻独特的外形衍生出的“芝麻开花节节高”，是中国人形容生活越来越美好的俗语。
