动物内脏编辑

动物肝脏

特别提示：本站内容仅供初步参考，难免存在疏漏、错误等情况，请您核实后再引用。对于用药、诊疗等医学专业内容，建议您直接咨询医生，以免错误用药或延误病情，本站内容不构成对您的任何建议、指导。

动物肝脏，它们的营养很丰富，最突出的就是富含铁和维生素A，所以补血、护眼的作用比较好。不过，肝脏胆固醇含量高，同时作为解毒器官可能还含一定水平的有毒物质，如果真是喜欢吃动物内脏，适量很关键。

据中国营养学会的维生素A每日推荐摄入量，成年男性是800ug，女性是700ug。建议每周安排吃一到两次动物肝脏，每次摄入量为一两左右就行了，这样对平衡我们一周的维生素A水平起重要作用。一周吃一二两的猪肝，在胆固醇方面也完全不用担心过量。不过，最好还是将动物肝脏和膳食纤维含量丰富的水果蔬菜、五谷杂粮一起吃，风险更小。

吃动物内脏，一定要在可靠的市场购买有动物产品检疫合格标志的产品，不吃发生病变或不新鲜的内脏。加工时应彻底清洗干净，烹饪时不要过度追求滑嫩口感，应彻底煮熟，健康人群每周吃1~2次也不是问题。喜欢吃肝、肾等内脏的健康人，按此频率替代肉类，每次不超过100克。喜欢吃肥肠的人也要适量，防止脂肪摄入过多。肝、肾的胆固醇含量较高，高胆固醇血症等患者要少吃。适当摄入动物肝脏可以预防贫血、夜盲症、干眼病等，给孩子做辅食每次最好不超过20克（约为一汤匙肝泥）。