酚氧化酶 编辑

植物生理学科术语
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是在氧分子存在下,能把酚类化成邻苯醌或对一苯醌的,酚氧化酶分为单酚氧化酶(moNOphenol oxiDAse,亦称酪氨酸酶,tyrosinase)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,亦称儿茶酚氧化酶,catechol oxidase)。

基本信息

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中文名:酚氧化酶

外文名:phenoloxidase

分类:2种

学科:植物生理

术语含义

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存在于质体微体中的一类含的氧化酶。催化分子氧对种酚的氧化形成醌类化合物,并进一步聚合成棕褐色化合物 。

作用

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辅基含有铜,与抗坏血酸氧化酶同为铜蛋白酶。广泛分布于动植物界,它可分为如酪氨酸酶那样,不仅能作用于多酚,而且也能作用于单酚的单酚氧化酶(二酚酶),以及如漆酶(laccase)那样仅对一二酚起作用的酶。

在正常情况下,酚氧化酶和底物细胞质中是分隔开的,酚氧化酶在细胞质中,其氧化底物在液泡中。植物受伤后有愈伤反应呼吸增强,且释放出酚类物质,酚类物质可被分酚氧化酶氧化成醌,醌类可抑制生物感染自我保护。被咬过的苹果置于空气中变色、摘下的茶叶经揉过变成红茶,都是酚氧化酶作用的结果。

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