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芳香族氨基酸 编辑
氨基酸种类
芳香族氨基酸(Aromatic amiNO acids)指分子结构中带有苯环结构的氨基酸。主要包括酪氨酸(Tyrosine)、苯丙氨酸(Phenylalanine)和色氨酸(tryptophan)。其中苯丙氨酸和酪氨酸结构相似。苯丙氨酸在体内经苯丙氨酸羟化酶(phenylalanine hydroxylase)催化生成酪氨酸。
芳香族氨基酸(AAA)是一类含有芳香环的α -氨基酸,包括苯丙氨酸 (Phe)、酪氨酸(Tyr)和色氨酸(Trp),其中苯丙氨酸和色氨酸是人体的所需氨基酸。
芳香族氨基酸(AAA)是合成单胺递质(包括儿茶酚氨类和5-羟色胺)的前体,5-羟色胺有拮抗乙酰胆碱的作用,剧烈运动时,脑组织中AAA含量升高 。
茶树新梢中色氨酸的含量很低,苯丙氨酸和酪氨酸的含量相对较高。D-苯丙氨酸和D-色氨酸均呈现甜味的口感,对茶汤滋味有益 。