木糖 编辑

木聚糖的一个组分
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是木聚糖的一个组分,木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素软骨素和糖蛋白中,它是某些糖蛋白糖链丝氨酸(或苏氨酸)的连接单位。在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。

基本信息

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中文名:木糖

外文名:Xylose

别名:五醛糖

化学式:C5H10O5

分子:150.13

CAS登录号:58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7

EINECS登录号:200-400-7;247-395-8

熔点:144-145℃

沸点:415.5°Cat760mmHg

溶性:~555g/L

密度:1.508g/cm3

外观:白色细小结晶或粉末

闪点:219.2°C

应用:通过还原加制造木糖醇,其用途更加广泛

安全性描述:S22:;S24/25

蒸汽:1.22E-08mmHgat25°C

上游原料:纯碱、活性炭、

下游产品:活性炭(糖用)、木糖醇

基本信息

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中文名称:木糖

中文别名:五碳醛糖

英文名称:Xylose

英文别名:(D)-Xylose; (+)-Xylose; 2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; Xylose, pure; Xylose, D-; alpha-D-xylopyraNOse; beta-D-xylopyranose; D-xylopyranose

CAS号:58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7

EINECS号:200-400-7;247-395-8

分子式:C5H10O5

分子量:150.13

密度: 1.508g/cm3

熔点: 90.5℃

沸点: 415.5°C at 760 mmHg

闪点: 219.2°C

水溶性: ~555 g/L

蒸汽压: 1.22E-08mmHg at 25°C

安全术语: S22,S24/25

上游原料: 纯碱、活性炭、硫酸

下游产品: 活性炭(糖用)、木糖醇

木糖是一种戊糖。天然D-木糖是以多糖的形态存在于植物中。因为它们特别在农产品的废弃部分中(例如玉米的穗轴、秸秆、棉的外皮)含量,所以自古以来对它的利用法就有很大兴趣。

细菌中有的能利用D-木糖为碳源,曾试图利用它作为发酵培养基的成分 。在动物中羊几乎能完全地利用木糖,而猪仅能利用70%左右。以木糖饲养大鼠可引起白内障。由肠管壁的吸收速度远比D-萄葡糖为慢。从葡萄糖经过D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途径进行生物合成,再以此糖核苷酸底物把木糖残基转移引入到多糖中。在动物的蛋白多糖中D-木糖与多肽链的丝氨酸残基以糖苷键连接,而成为多糖侧链与蛋白质的桥接结构。为白色结晶或结晶性粉末,易溶于水。

基本特征

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1)不被消化吸收,没有能量值能最大限度地满足爱吃甜品又担发胖者的需求;

2)活化人体肠道内的双岐杆菌并促其生长,双歧杆菌是益菌,该菌越多越有益人体健康;食用木糖能改善人体的微生物环境,提高机体免疫

3)不被口腔内微生物所利用,具备膳食纤维的部分生理功能,可降低血清胆固醇的预防肠癌

4)木糖与食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能体现出很好的保健效果。木糖与同时摄入,可以提高人体对钙的吸收率和保留率,还能防止便秘

生理效用

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1)为细胞膜上之接受器之糖质结合物提供细胞间的联系能;

2)有抗细菌及抗霉菌功能,尤其是革兰氏阴性菌及白色链球菌

3)帮助肠内益生菌生长。

用途

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1)木糖主要通过还原加氢制造木糖醇,其用途更加广泛。

2)木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂,适用于肥胖及糖尿病患者

3)木糖在发达国家已应用于宠物饲料。

4)木糖用作烤制品。

5)木糖用作高档酱油色。

6)在轻工、化工方面也有一定用途。

木糖的溶解度:木糖为细针状晶体,外观白色细小结晶或粉末,味甜,甜度相当于蔗糖的0.7;熔点为153~154℃,有变旋现象; 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g,在同等温度条件下,其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。

木糖以大分子的木聚糖的形式广泛存在于植物半纤维素中,用酸或使木聚糖降解获得。

低聚木糖是一种重要的功能性食品,它具有高效(对双歧杆菌——一种益生菌的增殖效果)、稳定、安全、无毒、无毒等优点,因此越来越多地被用于食品、饲料、医药等领域。

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