中文名：发菜

拉丁学名：NostocflagelliformeHarv.exMolinari,Calvo-Pérez&Guiry

别名：发菜、地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、龙须菜、头发藻

界：植物界

门：蓝藻门

纲：蓝藻纲

目：念珠藻目

科：念珠藻科

属：念珠藻属

种：发菜

命名者及年代：Harv.exMolinari,Calvo-Pérez&Guiry,，2016

保护级别：一级重点保护野生植物

发菜始见载于清代李渔（1611至约1679年）《闲情偶记》，“菜有色相最奇而为《本草》、《食物志》诸书之所不载者，则西秦所产生之头发菜是也浸以滚水，拌以姜醋，其可口倍于藕丝、鹿角菜。”据传，唐宋时期，发菜已是出口物资；又一传说，汉代苏武牧羊北海滨时，以发菜充饥，此说如有据，则汉代即已食用。从汉代起，权贵们就常把发菜作为贡品奉献给皇帝食用。据说慈禧太后的菜单上，也有一道“拌发菜”。传说公元前一百年，苏武出使匈奴，被扣在北海（今甘肃省民勤县）牧羊19年，历尽千辛万苦，有“渴饮雪，饥吞旃”的记载，就是以野菜中的发菜为食。

藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5毫米；单一藻体干燥时宽0.3-0.51毫米，吸水后黏滑而带弹性，直径可达1.2毫米。藻体内的藻丝直或弯曲，许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内：单一藻丝的胶鞘薄而不明显，无色。细胞球形或略呈长球形，直径4-6微米，内含物呈蓝绿色。异形胞端生或间生，球形，直径为5-7微米。

发菜

发菜生长的地形地貌：发菜生长于荒漠环境，对地形要求不甚严格，山、粱、源、台及平地均有分布，在干草原带多集中在石灰性丘陵顶部和干燥阳坡山上；荒漠草原则分布在高平原平面上的小丘阳坡面；在荒漠草原和草原化荒漠带，多在层状高平原问的宽谷洼地边缘或宽谷洼地相连的缓坡上，阳坡或蔽光处少见。发菜主要生长于低山丘地，山间乎缓坡地、平坦荒地、山问洪积冲积平原。大部分生长发菜的丘山荒地成土母质为第四纪黄土。而在农田、沙漠、沼泽、草甸、盐沼生境中未发现发菜生长。

温度：发菜生长区属于干旱半干旱大陆性气候，其温度性质具有明显的高原特点，平均气温低，昼夜温差大，年温差明显。年平均气温较低，为2.2-8.6℃，均值为5.0℃，1月平均气温-11.4至-5.3℃，均值为-8.9℃，7月平均气温13.5-19.9℃，均值为16.4℃，极端气温最高34.7℃，最低-33.1℃。≥10℃，积温955.6-2901.2℃，每年平均日温差约为20-25℃，年温差15℃。因此，发菜人工增减温度应在15-25℃之间。从分析可以看出，发菜的适应温度范围变化极大。在这种气候幅度中，极为干燥的土壤温度一般比气温高2-4℃，冬季寒冷漫长，夏季阴凉短暂，由此可见，发菜生长需要具有明显的季节和昼夜温差变化，如此形成了发菜特殊的温度特性。

水分：通过青海产区多年气象要素分析，发菜生长对水热条件具有独特适应功能。发菜分布区雨量偏少，以河谷为例，大部分地区年降雨量200-300毫米，年降水量愈少的地方，降水保证程度越差，80保证率年降雨量不足300毫米，有的地方不足200毫米，且变化率大，不稳定。14县1市年降水量变动在170.0-527.6毫米之间，均值为373.3毫米，降水时空分布不均，多集中在6-9月。青东地区年均蒸发量1150-2136.8毫米，降水量与蒸发量随海拔增高而同步增大，气温随地势增高而降低，发菜产区虽然年降水量少，但相对降水日数(日降水量≥0.1毫米)较多，降水强度较小，日降水量≥10毫米的在15天以下.25毫米的2天以下，夜雨量比日雨量多，这是发菜分布区的一个主要特点。空气相对湿度较小，平均为42.5-68.0，湿润系数为0.17-0.78，均值为0.49，最小相对湿度为“0”，出现日期较多，空气干燥度>3。空气干燥是发菜分布区的另一气候特点。

日照：发菜分布区能源丰富，太阳辐射强烈，日照时数多+日照强度大。发菜一般匍伏生长于一些强旱生矮小草本和灌木植物之间的土表，裸露性大，接受阳光直射。其日照时数在2558.6-3182.6小时，均值为2734.6小时，日照百分率为58-72，均值为61.8。

分布区植被：发菜仅生于荒漠、半荒漠、干旱、半干旱地区，其植被也相应地为干草原，荒漠草原及荒漠植被。覆盖率0-30，干草原多以丛生小禾草占优势，其主要优势种有长芒草、西北针茅、甘青针茅、植株矮小，根系发达。由于地形变化较大，群落中优势种和种类组成都有较大变化。上述植物均可分别构成局部群落优势种，但从整体看，以长芒草为优势种的群落占优势。群落中伴生植物丰富，伴生种有短花针茅、戈壁针茅、冷蒿、白莲蒿、猪毛蒿、骆驼蓬等，此植被主要分布在湟水、黄河、大通河谷发菜产区，海拔2300-2800米荒漠草原以小型旱生多年生草本和强旱生小灌木共同建成植物群，其主要优势种为短花针茅，群落盖度15-25，短花针茅覆盖度5-10%，群落中伴生种主要有红砂、西怕利亚刺、骆驼蓬、白莲蒿、毛莲蒿等，主要分布在湟水河各地，海拔1700-2300米处的发菜产区，黄河谷地上也有部分分布。荒漠植被由强旱生或超早生灌木为主的建群植物组成，多以红砂为建群种，并有多种旱生、多年生草本植物伴生，使群落带有草原特点，草本植物数量较少，植被相当稀疏，不能郁闭，群落盖度仅1-15。在群落中，发菜分布于灌丛小丘间裸地，多数发菜丝体聚集成“发菜团”，随机分布格局，有沿径流线延伸分布的趋势和受水流及风力搬运的痕迹，并同枯枝落叶或小草缠绕。

土壤：概况发菜集中分布区的土壤主要是第四纪黄土母质发育而来的灰钙土、淡粟钙土。土壤干燥疏松，保墒能力差，产流条件低劣。经土壤分析可知，土壤含水量5-7，局部阳坡低于3，属于干旱指数大于30的半干旱、干旱地区。土壤富含可溶性盐分，一般有机质含量低（1左右），速效养分含量少，上层普遍积盐。石灰沉积明显，pH8.0-9.0，嗜碱性是发菜生长的一个重要生态特性，它限制了发菜的分布，表层土壤多数有龟裂，往往形成结皮。土壤含Fe、Cu、Mn、Zn、Al、Bo、Mo等元素，对于发菜生长发育的许多方面有重要作用。

分布于中国、法国、俄国、蒙古、美国、捷克、墨西哥、摩洛哥、索马里、阿尔吉利亚等国（发菜局限在这些国家干旱半干旱地区的部分荒漠草原地带，因而发菜的分布有一定的局限性和特异性）。中国主要分布于青海、新疆、宁夏、甘肃、陕西、内蒙古、河北、山西等省区。

种苗：用藻丝繁殖。

栽植：发菜耐干旱，但在湿润的环境中生长良好。因此，应选择渗透性好的沙土或偏碱性土壤为宜。土壤宜肥沃，并做成平畦，上覆一层细沙。把藻丝切成3厘米长的小段，一端埋入土中0.2厘米左右。密植为200-300根/米。也可用窝栽，即以0.1-0.3克风干发菜为一窝，按25-30窝/米的密度播种。播后上盖一层细沙。

管理：播种后，每天喷水两次，保持土坯潮湿，有利于藻丝成活、生长，并定期施肥。发菜生长速度缓慢，生长50天后，重量仅增加2.5-4.5倍。当藻丝长成块状时，即可采收。

采收：发菜一年四季均可采收，但以深秋、初冬和早春为最好。因为此时其他地上植物地已枯死，利于采收。清晨和阴天时，发菜柔软，不易拔断，且容易发现，是采收的良机。下雨后，要等地表发白、土壤不黏时，方可采收，否则发菜含水量多，易粘上土，影响质量。

药用

发菜营养丰富，蛋白质含量高，钙质也较多，更富含磷、铁等矿物质,含量均高于猪、牛、羊肉及蛋类，有助消化、解积腻、清肠胃、降血压之功用；发菜具有较强的理气作用，无脂肪，为山珍之“瘦物”，能化痰软坚,清肺止咳，可辅助治疗脂肪瘤、肥胖症、痰湿咳嗽等病症；发菜的有效成分能降血压、利尿，调节神经，是高血压、冠心病、高血脂患者的理想食品；发菜可为人体提供丰富的营养成分，对贫血、老年慢性支气管炎等症有一定疗效。

食用

发菜制成的菜肴，风味独特，《史记》有“渴饮雪，饥吞旃”的记载。汉代苏武出使匈奴，被扣在匈奴牧羊19年，以发菜充饥，此说如有据，则汉代即已食用。发菜在中国食用历史悠久，营养价值高，口味美，是一种高级营养品，为高蛋白、高钙、高铁、高碘食物，可烹调成多种菜肴。在食用前用温水浸泡,呈黑色细粉丝状，可拌、炒、蒸、炖，均美味可口。发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。

食用注意：1、风疹、风湿痹证患者不宜，发菜为发物，食用后会加重病情。2、内伤又有宿疾者不宜，会引发旧病，导致身体不适。

保护级别：国家一级重点保护野生植物。

种群现状：发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，营养价值很高，发菜与“发财”谐音，由此为港澳同胞所喜爱。发菜在大陆上亦成为人人喜爱的珍奇佳肴。在广东、北京等地黑市市场发菜交易额可达350-500元/公斤。尽管国家和自治区发布了许多关于草原保护的法律、法规和相关政策，受利益驱动，宁夏的同心、固原、海源和甘肃的古浪、山丹、张掖等地部分人员无视国家法律，大批涌入内蒙古草原进行挖发菜活动。造成大面积的草原水土流失，加剧了草原退化、沙化，给草原生态建设和畜牧业生产带来不可估量的损失。挖发菜者所到之处一片狼藉，大片的固沙植被连根拔起、焚烧，用于做饭取暖，他们所居住的方园几百米光秃秃的一片，对整个草原生态构成严重威胁。

保护措施：《草原法》第四十九条规定：禁止在荒漠、半荒漠和严重退化、沙化、盐碱化、石漠化、水土流失的草原以及生态脆弱区的草原上采挖植物和从事破坏草原植被的其他活动。《国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知》规定：坚决禁止采集发菜，彻底取缔发菜及其制品的收购、加工、销售和出口(一)提高发菜的保护级别。依据《中华人民共和国野生植物保护条例》的有关规定，将发菜的保护级别的二级调整为一级。(二)坚决禁止采集发菜。(三)彻底取缔发菜及其制品的收购、加工和销售。对查出的发菜及其制品，依据《中华人民共和国野生植物保护条例》、《中华人民共和国野生药材资源保护管理条例》等有关法律法规予以没收，并处以罚款。