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海带 编辑
中文名:海带
外文名:kelp
别名:纶布、昆布、江白菜
属性:多年生冷水性的大型食用藻类
形状:长条扁平叶状体
色泽:褐绿色
分布:北太平洋与大西洋沿海地区
界:色藻界
门:褐藻门
纲:褐藻纲
目:海带目
科:海带科
属:海带属
种:海带
藻体为长条扁平叶状体,褐绿色,有两条纵沟贯穿于叶片中部,形成中部带,一般长1.5-3m,宽15-25厘米,最长者可达6米,宽可达50厘米。
海带 | |
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藻体为长条扁平叶状体,褐绿色。 | 藻体褐色,柔革质。 |
一般长1.5-3m,宽15-25厘米,最长者可达6米,宽可达50厘米。 | 长1-2米,宽50-100毫米。 |
海带 | 裙带菜 |
海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上,人工养殖生长在绳索或竹材上。
海带属于亚寒带藻类,是北太平洋特有地方种类,大西洋也有一些海带分布。海带大部分都分布于北半球,同时南半球也有少量分布,一般多生长在潮下带海底岩石上。海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响。
太平洋西北部是海带的集中生长地,世界上绝大部分海带种类在这都有分布,其中,经济价值最大的海带分布于俄罗斯鞑靼海峡西部沿岸、彼得大帝湾和日本北海道等沿海海区。后经过引种,真海带在韩国东部沿岸海域、南部沿岸海域广泛分布,也在中国辽东半岛沿岸海域、山东半岛沿岸海域广泛分布;利尻海带也称鄂霍次克海海带或奥霍海带,它在俄罗斯千岛群岛和日本北海道广泛分布;卷边海带(也称菊苣海带)在俄罗斯彼得大帝湾和日本北海道广泛分布;长海带在俄罗斯千岛群岛和日本北海道广泛分布,同时两地也是这种海带的特产区,日本和俄罗斯的纬度位置决定了其自然分布海带种类的多样性,因此两国都是自然海带的主要生产国家。我国自 20 世纪 50 年代开始进行海带栽培,自从开展海带人工筏式养殖以来,先后试验与生产过秋苗、夏苗、早秋苗、渡夏苗、春苗和二年苗,对苗种生产经过了深入的探索。主要分为常规育苗技术和海带配子体育苗技术。
(1)常规育苗技术
海带常规育苗法是通过种海带释放游孢子采苗,投石养殖和自然采苗的方式是当时的主要育苗方式,但这种方法并不能满足海带栽培的需求和人们生活的需要,随后是秋苗培育法的发现,但这种方法育苗不稳定且较繁琐;后来夏苗培育法开始出现并应用到海带栽培生产上,大大推动了我国海带栽培业的发展,但是每次育苗所选种海带数量上较多,性状上很难保持一致,同时自然种群海带的杂合度较高,减数分裂产生的后代具有很高的遗传分化度高。
(2)配子体育苗技术
海带配子体在一定条件下可以形成单倍体克隆无性繁殖系,配子体生长到一定大小以后,肉眼观察呈细胞团状,可用组织破碎机将其打碎,将其放在合适的容器中充气培养,以扩大配子体的数量。
海区选择
作为养殖海区的条件必须符合以下几个方面:
底质
海底要平坦最好是泥底或泥沙底,沙底较硬为次之。最差的是稀软泥底。也可以是岩礁底。泥沙底要打橛,岩礁底则要下砣。水深
要根据养育形式和苗绳长短来确定水的深度。冬季大潮时-般水深在5米以上的海区,都适合筏式养殖技术。
水流、风流
流大、浪小的养殖区比较好。只要安全有保障,水深流大、浪大的海区,也很适合作为养殖区。有冷水团和上升流的海区养殖效果更好。
透明度
透明度较好的养殖海区,才能适合海带生长,相对稳定海区透明度是海区养殖的关键。
营养盐
营养盐含量直接影响海带的生长速度和品质,每立方米含氮量在100毫克以上才能达到要求。
污水情况
污水包括工农业生产污水和生活污水。受污染海区不适合作为养殖海区。
养殖筏架的结构与设置
主要有两大类型的养殖筏架;双式筏架和单式筏架。
单式筏架因结构简单,成为我国目前海带养殖的主要筏架。单式筏架由浮绠、橛子(或石砣)、橛缆、浮子、吊绳等部分组成。通过浮子浮力使漂浮于海面,苗绳悬挂在浮绠上。长度大约为筏子身长,用化学纤或植物纤维做成维绳。橛子(或石砣)和橛缆:把筏身固定住,浮绠与橛缆一头相连接,则另一头与海底橛相连。采用与浮绠相同的材料。橛子可以用木料或毛竹做成。石砣可用钢筋水泥构件或石材制成,为缆绳提供浮力的浮予,种类有玻璃球、毛竹筒、聚乙烯泡沫及塑料球等。
养殖工艺流程
选择合适的养殖海区-养殖筏架的合理布局-出库运输海带苗-暂养(垂挂式、平挂式)海带幼苗-拆苗帘-水层调节-施肥-洗刷与安全管理-分苗前的准备工作(准备苗绳、吊绳、坠石、分苗工具等)-分苗(10月底至11月上旬进行分苗,分苗标准距离为10厘米。运苗、剔苗、夹苗、挂苗)-养成方式(垂平轮养、平养、垂养、贝藻间养、一条龙养育)-养成管理(调节光照、合理寄养、切尖、施肥、增加浮力、补缺漏、拉架浮绠等)-收获(海带在3月份长宽厚均已达到成熟即可收获)。如果养殖海区的含氮量较低,需要施肥才能保证海带的质量。喷肥、泼肥和挂袋是目前比较普遍采用的方法。主要施以氮肥,磷肥作为适量补充。不同季节施肥量有差异。近几年由于富营养化现象比较明显的海区增多,大多数养殖海带不需施肥。
病害防治
(1)绿烂病:藻体梢部边缘变软、变绿,或出现绿色斑点导致腐烂蔓延,甚至会烂掉整棵海带。防治方法:疏通水流并改善光照。
(2)白烂病:发病症状有两种,一种是许多白色小点先在海带叶片上出现,逐渐腐烂形成小洞,并扩展至四周,直到整个海带全部烂掉为止;另一种是先由叶片边缘和海带柄变白、发烂,并且逐步蔓延到叶片。病变严重时只剩下整个海带的生产部。防治方法:追施肥料,降低水层,切尖和洗刷等。
(3)点状自烂病:这是一种常见病、突发病,很快的蔓延速度,能在3至5天内使海带严重腐烂,危害性极大大。防治方法:使放养密度降低,疏散至水深流大的外区,及时切尖,提早分苗。控制养育水层,适时倒置。
(4)泡烂病:叶片上出现大量的水泡,水泡破裂后,叶片上出现变绿的沉淀浮泥,最终叶片腐烂成大量空洞。防治方法:在大雨来临之前的雨季,可将苗绳水层下降,防止淡水浸害。
(5)卷曲病:在生长部周围发病,表现为两种病状:一是光面的叶缘部分卷曲扭转至中带部,另外一种病症是生长点音移位出现“卡腰”。防治方法:避免强光照射,改善受光条件。
(6)柄粗叶卷病:基部租肿是其典型症状,根系分枝少。根部萎缩,形似鸡爪,呈现多种类型的叶面卷曲,病变到一定程度形似花絮状,就是我们常说的灯笼海带。防治方法:养殖方法合理改进,避免养殖密度过大和施肥管理过差、养殖水层过深等。实行区距、筏距、绳距、苗距加大等4个措施。
(7)黄白边及其它病敌害:叶片边梢发白发黄而影响海带外观及质量。预防措施:调节光照和适量施肥。其它附着生物的敌害及赤潮的防止等,要科学防治。
海带中含有丰富的海带多糖,至今已发现有3种多糖:褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。海带是一种营养丰富的食用褐藻,含有60多种营养成分。据测定,每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁,2.16mg磷,还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富,是一种理想的天然海洋食品。
(1)抗辐射
海带能阻止放射性元素锶的吸收。放射性锶进入人体后对人体危害很大,可在体内放射射线,对骨髓造成损伤,并损坏其造血功能,影响骨髓生长,并诱发骨癌和白血病。海带中的海藻酸钠不但能预防锶被消化道吸收,而且对生物体内旧有的放射性锶有排出作用。另外,褐藻酸钠在体内有排铅作用。铅进入人体会对神经系统和造血系统造成严重危害,而常吃海带会起到排铅的作用。
(2)预防和治疗甲状腺肿
人体缺碘会患甲状腺肿,幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育,身体矮小,智力迟钝,即患所谓“呆小症”。海带中含有非常丰富的碘,食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用,可促进智力发育。
(3)瘦身功效
海带含有的一种化学物质能够阻止身体吸收脂肪,对减肥瘦身大有好处。 英国纽卡斯尔大学的研究人员发现,海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收。当一种藻脘酸盐含量攀升4倍之后,人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%。
(4)美肤美发
海带中含有多种维生素,尤以能转变为维生素的胡萝卜素含量丰富。维生素有助于形成糖蛋白,维持皮肤的正常功能,防止感染和患皮肤病,使皮肤保持光滑细腻,韧性增强。海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质,对美发大有裨益。
(5)降血压、血脂和血糖
海带中含有膳食纤维褐藻酸钾,能调节钠钾平衡,降低人体对钠的吸收,从而起到降血压的作用。在我国民间,就有食用蒸海带降血压的做法。海带能降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用。
海带除含多种维生素及微量元素外,还有大量的膳食纤维,尤其是可溶性纤维具有很高的比例。膳食纤维是指不被人体消化道酶系分解的植物组分,在人体内可通过多种特定的机制发挥作用,主要有吸水膨胀增加饱腹感,加速胃排空,降低肠腔pH值,促进胆汁酸代谢,降低血中胆固醇,提高胰岛细胞外周敏感性以降低血糖,促进体内能量随粪便丢失等,从而达到降血糖作用。
供食用。 海带的蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当,尤其人体必需的八种氨基酸,其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。海带除用作菜外,还可加工成各种风味独特的食品。
供饲用。在饲料中加入海带粉末,能有效地改善营养结构,降低饲养成本,增加体重,提高产蛋率,降低死亡率,提高饲养品种的质量。
做工业原料,提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等。
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
4、海带不能长时间浸泡,虽然食用海带前应用水漂洗,但是时间不宜过长,一般说浸泡6小时左右就可以了,浸泡时间太长海带中的营养物质,会溶解于水,营养价值就会降低。
三鲜海带丝
原料:熟瘦猪肉2kg,海带3kg,水发玉兰片5kg,精盐50g,味精100g,酱油1.5kg,醋100g,辣椒油lkg,姜100g,糖150g。
制作方法:把海带浸泡除砂后洗净,切丝,用沸水漂烫5分钟,放入冷水中投凉取出,沥干水分后装入容器,把肉,玉兰片,姜等切成丝和各种调料一起拌入海带即可。
海带松
原料:海带5kg,精盐25g,酱油0.2g,白糖0.5kg,白醋20g,味精20g,生油800g。
制作方法:将海带用温水泡透,除砂洗净,切成40mm左右长的细丝,放入七成熟的油锅内炸约一分钟,见海带丝漂起速用漏勺捞出沥油,不要把海带丝炸焦,夹层锅内,加入0.8kg熟油,然后添加精盐、酱油、白糖、醋、凉水少许,用蒸汽煮沸,再把炸过的海带丝入锅蒸煮十分钟,下味精,出锅凉透后抖松即成。
糖醋海带
原料:海带5kg,白糖5kg,醋2kg。
制作方法:将海带用清水浸泡洗净,捞出挖干,划去黄边白梢,切成块状,放入开水中漂烫3分钟,冷却、除水。将糖、醋、水混合在夹层锅内一起煮沸,将其冷却后灌入缸内,第二天翻缸一次即为成品。