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维生素B4 编辑
中文名:维生素B4
外文名:VitaminB4
别名:6-氨基嘌呤、腺嘌呤
化学式:C5H5N5
CAS登录号:73-24-5
EINECS登录号:200-796-1
熔点:360℃
水溶性:0.103g/100mL
密度:1.6g/cm³
外观:白色细粉末结晶,具有强烈的咸味
闪点:220℃
安全性描述:S26;S36
危险性符号:Xn
危险性描述:R22
在较早期的文献中,维生素B4被归类为维生素B族。B族维生素是所有人体组织必不可少的营养素,是食物释放能量的关键。因其全是辅酶,参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢,因此被列为一个家族。目前国内食品药品监督管理局仍使用维生素B4名称备案,国内有多家药厂以维生素B4为药品名生产腺嘌呤片。
腺嘌呤合成代谢包括从头合成途径和补救合成途径。从头合成途径主要在肝脏,以磷酸核糖、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺、一碳单位为原料。嘌呤核苷酸是在磷酸核糖分子基础上逐步合成的,不是首先单独合成嘌呤碱然后再与磷酸核糖结合的。嘌呤核苷酸的补救合成主要是体内某些组织器官如脑、骨髓等缺乏从头合成嘌呤核苷酸的酶系,从而只能进行此途径,且该途径可以节省从头合成时能量和一些氨基酸的消耗。
含维生素B4比较多的食物有:动物内脏、肉类、豆制品、虾、沙丁鱼、蚝、菠菜、黑木耳、鱿鱼、蘑菇等。由于维生素B4耐热,在加工和烹调过程中损失较少,干燥环境下长时间贮存,食物中维生素B4的含量几乎无变化。
在多数B族维生素中可以进行额外补充。