菊花羹 编辑

有去烦热利五脏的功效
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菊花羹是一种甜品食物,将菊花与银耳莲子,煮或蒸成羹食,加入少许冰,可去烦热、利五脏、治头晕目眩。菊花清明目对眼睛有较好的保护作用

基本信息

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中文名:菊花羹

别名:菊花粥

主要原料:菊花

是否含防腐剂:否

主要食用效:去烦热利五脏,治头晕目眩。

适宜人群:老少皆宜

菜谱一

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菊花金丝鱼羹

主要用料

金丝鱼500 g,菊花2 朵,葱、生15 g,瘦火腿15 g,盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均适,香菜2 棵,色拉油100 g。

制作方法

1 . 将金丝鱼(又称嗤鱼、丁鱼,是一种淡鱼)去肠脏,洗净,装入大盘中上笼用旺火蒸约1 小时,取出稍凉后,拆去鱼骨头及头等刺;菊花摘下花瓣,洗净,一改为二;葱、生姜分别拣洗干净,切成葱花、姜末;火腿切成细茸;香菜拣洗干净,改刀成半寸长的段,均待用。

2.烧锅上火,先放80 g 色拉油烧至五成热时,下葱花、姜末炒出香味,再陆续放入金丝鱼肉鸡汤、盐、味精、绍酒、白醋等,待沸时放入菊花,用生粉勾芡,下火腿茸、麻油搅匀后,装入碗中,撒上胡椒粉、香菜,即可端送上桌。  

温馨提示

1.此菜亦可用其他不含小细刺的鱼类代替,例如鳜鱼、虎头沙鱼等鱼类。

2.鱼出刺卡时也可以生时剔卡刺,不一定非要蒸熟或煮熟。

3.制作时,白醋不宜用,几滴即可。

健康提示

这道菜香气袭人,富含营养,保健佳肴,老少皆宜。但以下人群要注意食用:

1、气虚寒,食少泄泻之病,宜少用之;

2、阳虚者慎用;

3、脉搏不速、舌苔淡白者,忌用;

4、消化不良腹泻者,忌用;

5、患关节炎恶寒者,忌用。

7、血低者慎用。

菜谱二

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银耳莲子菊花羹

制作原料

主料:干银耳、莲子各30克、菊花若干

辅料:冰糖两大匙

制作做法

1.银耳洗净,泡水2小时,去蒂,撕成小片。

2.莲子洗净,与银耳同放入锅中。

3.锅中倒入4~5碗水,熬煮2小时左右至所有材料熟烂,放入菊花,加入冰糖调味。

小贴士

1.此款甜品有滋阴润、益气养的功效,银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材

银耳莲子菊花羹银耳莲子菊花羹

2.银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以,

3.莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味

以下人群不宜食用菊花:

1、气虚胃寒,食少泄泻之病,宜少用之;

2、阳虚者慎用;

3、脉搏不速、舌苔淡白者,忌用;

4、消化不良而腹泻者,忌用;

5、患关节炎而恶寒者,忌用;

6、菊花性寒,平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者不宜服用。

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