燕麦粥 编辑

粥品
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燕麦粥是一道营养丰富易消化的粥品。燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝糖尿病浮肿便秘有辅助疗效,降低胆固醇,而且养,对老年人增强体,大有裨益,对尿病患者也有非常好的降糖、减肥效。

基本信息

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中文名:燕麦粥

外文名:Oats

成分:亚油酸

适用症:脂肪糖尿

功效:老年人增强体力

历史

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据历史记载,成吉思汗能够带兵长期东征西战,所向披靡,和独特的燕麦军粮有很大关系。成吉思汗发现草原遍布很野生燕麦(当地俗称莜面),颗粒饱满,口感极佳,人马爱吃,且吃后耐饥饿,强体力,于是下令大规模的种植燕麦米作为军粮,将产出的燕麦米炒熟磨粉后,成为即营养又方便携带还食用简单的干粮。当士兵饥饿时,取出一些放入随身携带的囊中,放点搅拌成糊状即可食用,在缺乏水草牛羊的长途行军作战中,依靠这种方法充饥生存;哪怕处在及其恶劣的气候条件和长久的行军与作战,士兵也能快速的补充体能,强健体魄,就是这种独特的燕麦米军粮,使得蒙古骑兵凶彪悍,骁勇作战,战无不胜,攻无不克,铸就了成吉思汗的一支称霸欧亚大陆的百万军,从这里出发跃马长城,逐鹿中原,称霸欧亚,成就了成吉思汗的丰功伟业。燕麦米依然被世人称为“五谷之王,九粮之尊”,是营养和食疗的圣品。

功效与作用

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1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁-脑血管病起到一定的预防作用。

2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。

3.燕麦粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致血管意外,燕麦能解便秘这忧。

4.它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的力;含有的、铁、矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合防止贫血的功效,是补钙佳品。

5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。

做法

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制作材料

主料:玉米面(黄)150克,燕麦片100克

辅料:豆浆250克

调料:白砂糖30克

步骤

1.燕麦仁洗净,放入锅内,加4碗水煮至熟并呈开花状;

2.冷豆浆和玉米粉搅拌,调成玉米糊;

3.将玉米糊缓缓倒入煮熟的燕麦仁锅里,用勺不停搅拌,烧沸;

燕麦粥燕麦粥

4.然后转用小火煮10分钟,熄火,加入糖调味即可。

制作要诀

防止粥煮沸溢出,盖锅盖时要留气孔,建议使用带气孔锅盖的沙锅烹制。

胚芽燕麦粥

1、全胚芽燕麦米不要洗淘,因为全胚芽燕麦米的表层有一层营养价值很高的燕麦素,燕麦素,对富贵病人治疗作用,每次煮2两够一人吃两顿,一次吃两碗;

2、我们日常生活中煮全胚芽燕麦米最简单的方法是将其煮成粥,加1:15的比例的水煮,水可以适当调多,1:20的比例效果最好,不要煮得太稠;

3、用一般的铝锅或者沙锅煮,不要用炒菜的铁锅煮,不然颜色不好看;

4、刚开始大火煮粥,到水开的时候,开温火,只要水在翻滚就可以了,并且水开后,盖子半盖煮,不然水会漫出,温火煮45——60分钟,刚开始水会有些浑浊,20几分钟以后水会开始变白,45分钟以上,米汤就会成牛奶状的乳白色;

花生燕麦粥

材料:红皮花生米,燕麦,大米,冰糖

做法:1、花生米、燕麦、大米洗干净,加两碗水煮成粥

2、最后放入冰糖,焖十分钟再舀出来会非常美味

注意:像红、桂圆、葡萄干等等,出锅前煮五至十分钟放在粥里即可,过早加在粥里会使粥变色。

酒酿燕麦羹

原料:糯米500克、酒曲1/3袋

一、制作酒酿

1.秤取500克糯米

2.糯米淘洗干净

3.用水浸泡12小时左右

4.至米可用手轻轻捏碎

5.放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透

6.加入适凉开水轻轻拨散,如果喜欢酒酿的水多一点可以稍微多放一些

7.待凉至手温时,加入甜酒曲

8.搅拌拌匀

9.装入保鲜盒中,将米粒压紧,中间掏个洞

10.放入面包机中,其实也可以直接用面包机内桶做,之前想着是觉得没有盖子,后来打开说明书一看,可以用层保鲜膜包上

11.面包机选择程序14米酒,默认时间48小时

12.到36小时以后,可打开看看,有着淡淡的酒味,中间的洞全是水就基本好了

二、酒酿燕麦羹

原料:即食燕麦片30克、酒酿2大匙、鹌鹑蛋10个

配料:白糖、枸杞、桂花

1.即食燕麦片30克

2.加入2-3小碗水

3.鹌鹑蛋煮熟剥壳

4.将燕麦片大火煮开,改小火再煮3分钟

5.加入鹌鹑蛋

6.加入酒酿煮开

7.依各人口味调入白糖

8.撒入洗净的枸杞和桂花

烹饪技巧

1、制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍;

2、拌酒曲糯米饭的温度不能高于30度,否则,热糯米就把根霉菌杀死了,太低也最好不要,否则做出的酒酿会发酸;

3、最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜;

4、酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了;

5、酒酿因为温度原因,发酵的时间相差比较大,中途可以适当打开看看尝尝,发酵到合适的程度即可。

注意事项

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1、容易消化不良

燕麦富含膳食纤维的,本就不容易被消化,如果一次性食用过多,就更容易导致消化不良、甚至出现胃痉挛的现象,也会影响其他营养物质吸收。特别是肠胃不好的人,吃多燕麦更难消化了。

2、容易导致胀气

燕麦富含膳食纤维,而纤维素在胃、小肠中是不易被消化的,如果食用过多燕麦的话,会导致大量的粗纤维堆积在肠道内,使得肠道内的其他无法排出体外,就容易出现胀气的情况。

3、燕麦片吃多还不会上火

吃燕麦不会上火,上火反而可以适量吃燕麦。因为燕麦中有丰富的膳食纤维,能刺激肠胃蠕动,加速粪便的排出,可以缓解上火引起的便秘症状

食物营养成分

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食物名称 燕麦粥
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 358 千
蛋白质 15.8 g
脂肪 5.8 g
脂肪酸 5 g
饱和脂肪酸 1 g
不饱和脂肪酸 2.3 g
单不饱和脂肪酸 2.1 g
水分 10 g
碳水化合物 56 g
膳食纤维 8 g
灰分 4.9 g
叶酸 56 μg
640 mg
130 mg
680 mg
540 mg
260 mg
4 mg
3 mg
1 μg
维生素A 800 μg
维生素B1胺素) 1.2 mg
维生素B2(核黄素 1 mg
烟酸(烟酰胺) 15 mg
维生素B6 2.8 mg
维生素C(抗坏血酸) 65 mg
维生素E 30 mg
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