白面包 编辑

糕点
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白面包，糕点名。口感宣软、微甜，制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用。制作全白面包的关键是使面包中纤维含量达到1.6%，而一般的面包仅含粗纤维质0.2%。

目录

基本信息

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中文名：白面包

分类：烘焙，面包

口味：奶香味

主要食材：高筋面粉，黄油，酵母

适合人群：老少皆宜

烹饪难度：初级

饮食禁忌

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做法

1.粉类加液体略搅拌，浸泡1小时

2.后油法将所有材料搅拌到出薄膜

3.将面团放到面盆

4.放发酵箱28度进行第一次发酵

5.面团发酵到两倍大

6.平均分割成18份，每个大概53克，滚圆松弛10分钟

7.再滚圆11个按圣诞树形状放入烤盘

8.剩下的7个放到花模子

9.模子放发酵箱36度发酵至八分

10.在面团上均匀的撒一层面粉

11.以140度预热烤箱，入炉140度上下火25分钟

12.面包冷后密封室温保存

技巧

1、低温烘烤，其实20分钟就可以了，老是担心不熟，多烤了5分钟；

2、花蛋糕模虽然是不粘的，但涂油撒粉更好脱模。

全白面包做法

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制作全白面包的方法，主要是通过豌豆轶掺进面粉，增加面包的纤维含量。制作全白面包的关键是使面包中纤维含量达到1.6%，而一般的面包仅含粗纤维质0.2%。

用豌豆鼓增加全白面包纤维质的方法，是把跳豆夹去壳，然后把豌豆内部的淀粉质即乳胚挤出，剩下那一层外皮，就象谷皮一样，经加工后，掺人面粉制成全白面包。

据芝加哥化学实验室调查，全白面包除增加了没有营养价值的纤维质以外，还要提高钾、钙、磷、碱、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、烟镁酸、核黄素的含量。以同样的方法制作的白面包，每28.35克能产70卡热能.

食物营养成分

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食物名称 白面包
含量参考 约每100克食物中的含量
能量 238 千卡
蛋白质 10.7 g
脂肪 2.2 g
饱和脂肪酸 0.6 g
多不饱和脂肪酸 0.4 g
单不饱和脂肪酸 1 g
碳水化合物 43.9 g
糖 5 g
膳食纤维 9.2 g
叶酸 162 μg
钠 478 mg
镁 26 mg
磷 103 mg
钾 127 mg
钙 684 mg
铁 4.9 mg
锌 0.95 mg
维生素B1（硫胺素） 0.51 mg
维生素B2（核黄素） 0.25 mg
烟酸（烟酰胺） 4.45 mg
维生素B6 0.08 mg
维生素E 0.38 mg
维生素K 7.7 μg
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饮食文化

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与白面包相关的歌曲、电影

《开水与白面包》

《爱情白面包》

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常见疾病