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生物蛋白 编辑
生物活性蛋白
生物蛋白，也称生物活性蛋白，活性蛋白肽，是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。
要使蛋白质具有活性，多肽链要进行修饰、加工等，还要进行折叠具有一定的空间结构
刚合成的多肽链是没有生物活性的。
蛋白质的结构可以分为四个等级。
一级结构：构成蛋白质的单元氨基酸通过肽键连接形成的线性序列，为多肽链。
三级结构：在二级结构基础上进一步折叠成紧密的三维形式。三维形状一般都可以大致说是球状的或是纤维状的。
四级结构：由蛋白质亚基结构形成的多于一条多肽链的蛋白质分子的空间排列。
形成肽链只是完成了蛋白质的一级结构。
生物活性蛋白对环境的要求很高，高浓度的生物活性蛋白在常温下保存很容易失去活性，为了确保这些珍稀成分的特殊活性与功能，只能采取生物冻干工艺，在无菌环境下采用-80度的极速超低温真空冻干技术，使生物活性蛋白进入休眠状态，达到完整的保存其生物活性的目的。
