日本鳀编辑

鳀科鳀属类动物

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日本鳀，学名（Engraulis japonicus），鳀科鳀属的一个物种。口大，下位。吻钝圆，下颌短于上颌。体被薄圆鳞，极易脱落。

	日本鳀	美洲鳀
特征	口大，下位。吻钝圆，下颌短于上颌。体被薄圆鳞，极易脱落	体延长成圆筒状，略侧扁，腹部圆而无棱鳞。头稍大。眼大，眼径大于吻长。吻尖圆突出，覆于口上
图片	日本鳀	美洲鳀

温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。小型鱼，产卵鱼群体长为75～140毫米，体重5～20克。为我国近海常见的小型中上层鱼类。栖息于水色澄清的海区。趋光性强，有明显的昼夜垂直移动现象。白天栖息的水层较深，清晨和傍晚常成群浮于水面觅食。摄食浮游硅藻和小型甲壳类。冬季天气晴朗时，常集成大群。

分布

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日本鳀俗称“鳀”，是近海集群性小型上层鱼类。广泛分布于日本海、渤海、黄海、东海，黄海的中国、日本、朝鲜沿岸及俄罗斯远东滨海区南部和南库页岛一带。在我国主要分布于东海、黄海和渤海近岸。

经济价值

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日本鳀为近海习见的小型食用鱼类，鲜食或盐干。

繁殖

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鳀鱼一年繁殖一次，在一个繁殖期内为分批排卵，一般分2、3次排卵。个体平均怀卵量（卵长径0.3毫米以上）约11000粒，第一次排出40%左右，第二次排出约24%，之后排出的卵粒数很少，残存卵粒被卵巢壁吸收。鳀鱼于4月末至5月初到达辽宁黄海沿岸。5月中、下旬开始产卵。产卵盛期为6月。7～9月产卵活动继续，但产卵量显著减少。辽宁黄海沿海的中心产卵场在大洋河口～海洋岛一带，其次是大连近海的园岛附近。产卵期间，鳀鱼活动于水深25米以上的水层，产卵盛期水温16°～22℃、盐度28～31‰。鳀鱼1令成熟，寿命大致为三年。生殖鱼群主要是1、2令鱼，约占90%。平均体长110毫米、平均体重（纯重）8.8克。

营养价值

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鳀鱼干品粗蛋白、粗脂肪、总糖及多糖含量分别为59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17种氨基酸，总量为61.45%，其中7种人体必需氨基酸含量为23.77%，占氨基酸总量的38.68%;必需氨基酸指数为40.25，必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准;鲜味氨基酸含量为28.77%，占氨基酸总量的46.81%。鳀鱼干品中含13种饱和脂肪酸(SFA)，8种单不饱和脂肪酸(MUFA)，6种多不饱和脂肪酸(PUFA)，分别占总脂肪酸的60.0%，34.35%和5.83%。含Na、K、P、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、Pb、Sn、Cr等矿物元素，微量元素Fe、Zn含量较高。结论鳀鱼是一种营养美味的鱼类，具有一定的食用和保健价值。