颖果编辑

禾本科植物的果实

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颖果（caryopsis），是禾本科植物特有的果实类型，属闭果的一种。形小，果皮与种皮愈合不能分离，如稻、麦等俗称为种子，实际为果实，即颖果。

圆锥花序分帚状和锤状两种，帚状穗的小穗柄和分枝均长，锤状穗均短。颖果色褐、橙、粉、白或淡黄均有，形扁圆。按用途分为食用高粱、糖用高粱和帚用高粱等种类，食用高粱又分质粘和不粘种。我国东北栽培最多，籽粒除食用外，还可酿酒、制饴糖，帚用高粱穗退粒后可制条帚，叶、秆经青贮或晒干后做饲料。

小麦

禾本科二年生或一年生草本。秆直立，高约1-1.5米，上半部分中空，茎基部有髓。根与茎接近或相邻处有一膨大分蘖节，从分蘖节上生出分蘖，结实的为有效分蘖，不结实的为无效分蘖；茎成熟后黄白色，略带腊粉，擦试后有光泽。叶片长披针形，全缘。

复穗状花序，小穗有的有芒，有的无芒。颖果卵形或长椭圆状，一端有白绒毛，腹面具深纵沟。是世界分布最广、栽培最多的粮食作物，我国栽培也有悠久历史，种类繁多，常见的有普通小麦，密穗小麦等，历年来，通过杂交育种，不断培育出新的品种。

根据播种期的不同，又分为冬小麦和春小麦，我国东北地区主要为春小麦，华北地区以冬小麦为主。子粒主要用来加工面粉，是北方的主要粮食；麸皮可做饲料，麦杆是编织和造纸的原料。

大麦

禾本科一年或二年生草本植物。茎比小麦略矮，较软；叶片略比小麦叶宽，也较厚，色淡。穗状花序，穗轴的每个节上都生有三个小穗，每小穗生小花一朵，颖片细长，呈针状，多具长芒，无芒者甚少。子实比小麦粒大，两端尖，与稃紧贴，需再加工时，特殊用具才可去掉稃皮；少数种类子实成熟后稃与果实能分离，如青稞麦、裸大麦等。我国南北均有栽培，能耐寒。籽实加工后很少用其面粉，多成大麦米煮食，也可酿酒，制饴糖，做饲料；秆可编织或造纸。