中文名：塔罗糖

外文名：talose

熔点：133～135℃

旋光度：+19°(c=1)

用途：用于土壤细菌毒性基因的表达

有D-型和L-型异构体。D-塔罗糖为结晶固体，熔点128～130℃，在水中_D²¹由+30° 到+20.6°，_D²⁷由+78.7°到+46.3°。L-塔罗糖为糖浆状物，在水中_D²⁰为-16.9°。可还原费林 (Fehling)溶液和吐伦(Tollens)试剂，与苯肼作用生成脎，与溴水作用生成塔罗糖酸，与稀硝酸作用得塔罗糖二酸 。

物理性质

单糖通常是易溶于水的无色晶体，大多有吸湿性。难溶于乙醇，不溶于乙醚。单糖有旋光性，多于四个碳的单糖的溶液有变旋现象。

化学性质

四个碳以上的单糖主要以环状结构形式存在，但在溶液中可以以开链结构反应。因此 ，单糖的化学反应有的以环式结构进行，有的以开链结构进行。

差向异构

葡萄糖用稀碱液处理时，会部分转变为甘露糖和果糖，成为复杂的混合物。这变化是通烯醇式中间体来完成的。

D-果糖、D-甘露糖和D-葡萄糖的C-3．C-4，C-5和C-6的结构完全相同，只有C-1和C-2的结构不同，但是它们的C-1，C-2的结构互变成烯醇型时，其结构完全相同的。因此，不单是D-葡萄糖，而D-果糖或D-甘露糖在稀碱催化下，都能互变为三者的混合物。

在含有多个手性碳原子的具有旋光性的异构体之间，凡只有一个手性碳原子的构型不同时，互称为差向异构体。D-葡萄糖和D-甘露糖就是C-2差向异构体。因此，用稀碱处理D-葡萄糖得到D-葡萄糖、D-果糖三种物质的平衡混合物的反应叫做差向异构化 。

艾杜糖是一种己糖，也就是含六个碳的单糖。因为有醛基，所以也是醛糖。艾杜糖不存在于自然界中，但它的糖醛酸，也就是艾杜糖醛酸，是一种非常重要的化合物，是黏多糖——硫酸皮肤素和硫酸乙酰肝素的组成部分。艾杜糖是用D-或L-甘油醛经过羟醛缩合制得。艾杜糖是塔罗糖的C-3差向异构体 。