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凉糕 编辑
中文名：凉糕
分类：小吃
口味：甜、酸、辣
主要食材：糯米，大米，籼米，石灰水，碱水
选材
凉糕的选材非常简单，主要原料为有机大米，井水、红糖，以此保证凉糕的美味。
制作
首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
柿饼凉糕
【原料】
凉糕
制作材料
红豆 100克
纯牛奶 一盒
白凉粉15克
白砂糖 10克
制作步骤：
1.红豆先在水里泡40分钟。
2.连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆，大火煮开后转小火煲40分钟。
3.煮到红豆熟就好了，放置一边备用。
4.准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。
5.15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。
6.用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。
7.纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。
8.牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。
9.不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。
10.倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。
11.1个小时左右至凝固即可拿出。
12.把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。
制作小窍门：
1.煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。
2.白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。
3.糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。
4.白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。
绿印凉糕
凉糕
2.大米在恒温20摄氏度环境下侵泡7—10小时后磨浆。
3.待专用熬煮设备中的水达到特定温度后将磨好的米浆快速倒入。
4.从倒入米浆时开始搅拌，直到米浆由稀至浓，再由浓变稀时，呈晶莹剔透，微黄中带丝微绿时，盛入特定的半月形模具中冷却成形。
5.蒸煮全程不掺杂任何色素添加剂，采用凉糕几百年传统工艺，纯大米制作，追求绿色健康美味。
咖啡凉糕
制作步骤：
1.根据个人爱好冲泡咖啡，最好不要三加一。
凉糕
辅料：琼脂10克 清水600克
制作步骤：
1.提前一小时将琼脂用水泡软；新奇士橙去皮去膜，取果肉掰碎；
2.将泡软的琼脂和水烧开，转小火熬制15分钟使其融化；
4.稍微冷却一会儿，加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌匀；
5.到入模具冷却，凝冻后放冰箱冷藏即可；
