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中华名小吃 编辑
中华名小吃，是指在我国范围内制作的中餐中，具有地域性和民俗性的、通过蒸、炸、煮、烙、煎、烤、烧、炒等烹饪技法制作的、不属于大菜类和一般主食面点的风味饮食制品，并经过美食专家评论组按照相应评选程序评选而出。
企业自评：按照“中华名小吃”的认定条件开展企业自评工作。
下载表格：企业将《“中华名小吃”申报表》下载打印。
地方推荐：将《“中华名小吃”申报表》送当地省级行业（专业）协会，盖章推荐。
材料上报：将《“中华名小吃”申报表》、企业简介、执业证照复印件、规章制度、三年之间的财务报表、法人和代表菜品照片等材料汇集寄送中国烹饪协会。
初步审查：中国烹饪协会将对上报来的材料进行初步审查。
实地考察：在初步审查通过后的30个工作日内，中国品牌认证委员会组织专家考察组，到企业实地考察，听取有关小吃品种情况的介绍、查看相关资料、逐项评分。
出具意见：考察认定组出具考察意见，并向企业作通报，提交中国品牌认证委员会复审。
网上公示：中国品牌认证委员会将拟认定的企业情况置于网站上，对社会进行公示15天，接受意见反馈。
合格通过：在公示期内，无不同意见或者有意见反馈，但经查实，不对“中华名小吃”的认定构成损害或不与认定条件相抵触的，由中国品牌认证委员会授予“中华名小吃”称号，颁发相应牌匾和证书。
（二）企业具有一定的规模和经历，在当地具有广泛知名度。
（三）企业的形象较好，在行业中有良好的口碑。
1、企业确保有科学规范的采购程序、采购制度和采购档案。
2、小吃所使用的主要原料、配料有固定的生产基地（或供应商），并保存供应商档案。
3、使用的肉禽食品（原料）要有检疫合格的证明，鲜货类原料要标注保鲜期。
4、所用原料不得经过非食用色素及其他非食品用化学品处理。
5、所用原料必须在保质期内，并禁止使用注水、掺水、变质的原料及其成品、半成品。
6、所用原料不得含有有毒有害物质，农药残留量不得超出国家规定的标准。
7、禁止使用未经依法批准的新资源食品、保健食品。
8、不出售国家禁止销售的野生保护动植物。
9、库存原料要有专人保管、分配，有进出库记录。
10、禁止使用无进货凭证及不符合《食品卫生法》要求的其他食品。
（二）加工环境
1、厨房装修、装饰建材标准达到规定要求。
2、厨房内初加工、烹调、服务等区域等要分布合理、规范。
3、室内环境达标，其中温度、换气、落尘、通风系统达到一定要求。
4、按操作规程运行，保持设备设施清洁卫生。
5、食品容器、包装材料、食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。
（三）小吃质量
1、有规范的小吃质量标准说明，包括主料、辅料、调料的规格要求、投料比例，加工时间限制、炊具设备，成品的特色特点等。
2、小吃特点鲜明，风味突出，被广大消费者接受。
3、小吃的品质稳定，不受季节、时间变化而影响成品质量。
4、小吃品种在市场上供应3年时间以上，为消费者公认的优秀小吃品种。
5、小吃品种对企业的销售具有明显的促进作用，在销售额中占有一定比例。
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