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植物化合物 编辑
医药学方面的概念
植物化合物是一个医药学方面的概念，是指植物生长过程中产生的对人体健康作用特殊的非营养的有机化学物质；通过一定手段方法将这些有机化学物质分离提纯出来，用于食品、医疗等目的的行业，就是植物提取物。因此，植物化合物与植物提取物、中药草药提取物、天然提取物等是紧密相连的概念。
人们仅仅知道植物是人类食物的主要来源，一般的植物食物都含有碳水化合物、维生素、微量元素以及其它营养物质、而对植物中还含有的对人体健康作用特殊的化合物却了解甚微、植物化合物可统称之为“植物化学物质”，每一种植物都如同一座小型的生化工厂，仅仅在通常食用的番茄中，就含有多达1万种以上的植物化学物质，通过一定手段将它们分离出来,就相当于1万种新的“药物”。
植物化合物对机体有益，利用得当，可以预防治疗疾病。例如：
▲在茄子和柠檬中含有松烯，有消除类固醇激素促进肿瘤生长的作用，同时有抗氧化作用，能降低细胞癌变的危险性。
▲芹菜含有3一丁基苯肽，有舒张血管平滑肌，降低血压的作用。同化学降压药相比，芹菜不会引起头晕和性无能。
▲在花菜、绿花菜孢子甘蓝等十字花科蔬菜中含有萝卜硫素，可刺激人体制造抗癌酶，帮助机体抵抗致癌物的侵袭。
▲大白菜、青菜等十字花科蔬菜中含有吲哚，可明显消除化学合成雌激素刺激肿瘤生长（尤其是乳房）。
▲黄瓜、冬瓜含丙醇二酸，有抑制碳水化物在人体内转化为脂肪的作用，因而有减肥功效。
▲洋葱含有丰富的黄酮类化合物，（包括槲黄素）可消除不少致癌物的致癌作用。槲黄素还能阻止雌激素感受细胞的生长，避免乳腺癌的发生。同时提高高密度脂蛋白，降低胆固醇。
