屠宰场 编辑

组织机构
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屠宰场，就是大规模有效率地杀死家畜的地方。具有一系列的配套设施，将宰杀后的动物进行清洗、加工、检验、冷藏备用。

目录

基本信息

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中文名：屠宰场

外文名：Abattoir

性质：作业场所

目的：大规模有效率地杀死家畜

概念

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屠宰场，为配置设有自动化机械设备，宰杀大型牲畜如牛羊猪等的作业场所。一个经营性质的机构，必须有类似与其他经营性组织的机构特征，屠宰场的机构分为四个主要部门。

一、经营者

经营者负责和养殖机构联系生意，同时向下游的肉制品生产商提供货源，还要和质检部门配合好检疫程序，确保生肉无害。

二、操作者

原为屠夫，是一种已经消失的职业，因为机械的广泛使用，卫生条件的提高，屠夫已经换了一种名称—员工。

三、仓储冷藏

用来暂时存放生肉，防止生肉受到病菌感染，是最重要的部门。

四、运输和后勤

主要负责家畜的运输，运进活的，送出垃圾。后勤主要保障操作间内卫生，和定期消毒。

其它义项

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屠场是美国小说家辛克莱的纪实小说，小说反应了20世纪初，美国芝加哥一间肉类加工场的黑幕。 这部小说更主要表现的是美国社会对移民的压迫，以及社会主义思潮在美国的萌芽。芝加哥的五一工人大罢工，也就是劳动节的诞生日，在这部小说里有所预示。

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