食用土豆嘴麻可能是由于食物中毒、食物过敏或患有脑血管疾病等原因引起，具体如下：
1、食物中毒
如果食用的土豆不新鲜，颜色发绿或发芽，土豆会产生大量的有毒物质龙葵碱，毒性较强，人体在食用了变质的土豆以后会引起食物中毒的情况，从而出现嘴麻的症状。
2、食物过敏
如果患者是过敏体质或处于过敏状态，或者土豆没有煮熟的情况下，可能会对土豆中含有的蛋白质成分产生过敏反应，从而出现吃土豆嘴麻的情况。
3、脑血管疾病
如果患者存在脑血管疾病，如脑出血或脑梗死，会引起面部或肢体麻木，可出现嘴麻的情况，此时与吃土豆并没有关系。
