山药的营养成分包括维生素、碳水化合物、矿物质等。
1、维生素
山药中含有维生素B1、维生素B2、维生素E等，适当进食后可以为机体补充所需的维生素。
2、碳水化合物
山药中还含有丰富的碳水化合物，每100克的山药中含有约70克的碳水化合物。碳水化合物是人体每日必需摄入的营养物质，对于维持身体健康有重要的意义。
3、矿物质
山药中还含有多种矿物质，包括磷、钠、钙、铁、锰、铜以及锌等，每天适当进食可以补充多种矿物质，对身体有很多的好处。
